Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Commelina_virginica Virulo Villaturiel YUD Confederacion_de_Futbol_Asociación_de_Norte,_Centro_América_y_el_Caribe A_401 Vihuela Chugullá Administración_de_las_tecnologías_de_la_información Yemdet-Nasr Abdullah_Abdullah Ziziphus_lotus Conmixtión Ahmet_Sukarno Conejito_de_la_India Abierto_de_Estados_Unidos_1983 Aeropuerto_de_Bangkok Z_Lacertae Chavannes_sur-Suran Agenzia_nazionale_stampa_associata Clianthus_pictus Vicente_Dupuy Aeropuerto_de_Łódź-Władysław_Reymont Clasica_de_Sabinanigo AS532_Cougar Agata_Mróz Concepcion_Cintron_Verill Ciudad_de_california Alberto_Adriazola_Azuero Comarca_de_La_Siberia A_las_lombrices Adriana_Riveramelo Vale_de_Figueira_(São_João_da_Pesqueira) AeroVironment_RQ-11_Raven Club_Deportivo_Huracán_Z Congreso_Constituyente_Democratico_(Peru) Complementos Complexión_(retórica) Cheuron_(anatomia) A_las_5_en_el_Astoria Waris_Dirie Vicente_Battista Ciudad_de_Pan_de_Azúcar Vuelta_al_País_Vasco_1984 Chaveria Chuchú Akihito_Terui Vía_verde_de_Ojos_Negros Vehículo_artillado William_M_Jennings_Trophy Circus_Más_dificil_todavía Coeficientes_de_forma Ypsilanti_(Míchigan) XRCO Al_Día_(Dallas)

html map