Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fiumalbo El_vizconde_demediado Estación_Uriburu El_príncipe_de_la_ciudad Enfrentamientos_de_la_Seleccion_de_fútbol_de_Chile Estación_Caucete_(San_Martín) El_Carnicero_de_Milwaukee Farlowella_knerii Eleocharis_pileata Escuela_Universitaria_de_Estadística_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Francisco_Hernández_Diaz Estudios_sobre_los_estudios_de_Chopin Era_Keichō Felis_nigripes Elecciones_municipales_de_Espana_de_1979 Festival_de_Poesía_al_Parque_(Itagüí) Formula_Renault_V6_Eurocup Equitacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Montreal_1976 Ekaterina_Georgiewna_Reineke Exermont El_Reichstag_en_el_Sacro_Imperio_Romano_Germanico Fragmento_de_Cuadrato Estación_de_La_Fontsanta El_hijo_prodigo_(opera) Ercone_el_Mago Estación_Pescadores El_Valle_de_Arroyo_Seco_(Nuevo_México) Federación_Mexicana_de_Charrería Envoltura_virica Estación_Liniers Efectos_del_Huracán_Isabel_en_Carolina_del_Norte Elecciones_parlamentarias_de_Surinam_de_2010 Euzkadi Estación_de_Zorrotza_(Cercanias_Bilbao) Epipactis_dalhousiae Fons Edmundo_de_woodstock Es'kia_Mphahlele Evolocera_championi Elias_Nandino Felecho Eupherusa_eximia Felipe_Santiago_Ignacio_de_Otálora_y_del_Ribero El_conde_de_montecristo Escudo_de_la_Provincia_de_Córdoba Francisco_Betbezé Fosfato_sódico_de_riboflavina Episodios_de_Y_ahora_que_hago? Enrique_Omar_Sivori Francisco_Sanchez_de_la_Barreda Francisco_Llano_de_la_Encomienda Esbo Formula_floral Estación_Chazón Estación_La_Escondida

html map