Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Huntley_(Wyoming) Moebius_P_J Ancistrus_minutus Hermanos_Niland Autoridad_monetaria Horcas_Vive Mix_Speaker's_Inc Milos_Král Ano_506 Asuncion_valdes HD_221287 Arte_de_putear Asmir_Begović Grupo_Intergubernamental_sobre_el_Cambio_Climático Hyperolius_irregularis Guadalupe_(isla,_Mexico) Anomalía_del_Mar_Báltico Herminium_clandestinum Arranque_(erosion_glaciar) Ascella Arteria_maleolar_anterior_medial Guillermo_d'Autremencourt Armando_Jimenez Guillermo_Jiménez Montdúver Miraflores_(Catamarca) Asociacion_de_futbol_de_serbia Monitor_fetal_Doppler Autovia_imabari_komatsu Mordellistena_persica Avon-la-Pèze Handbuch_des_Naturlichen_Pflanzensystems Mimosa_farinosa High_School_Musical:_The_Concert Hostal_(pelicula) Argonauticas_(Apolonio_de_Rodas) Antonio_Barroso_y_Sánchez_Guerra Hemibagrus_maydelli Andrea_Bianchi Muerte_de_Doris_Adriana_Niño Momo_Soma Antoine_Dignef Arromanches Araneus_collusor Antonio_Escalante Movimiento_antiarte Arcozelo_(Vila_Nova_de_Gaia) Multiplex Hemitria Hierodula_perakana As_nancy Milton_Hector_Trinidad_González Hoja_de_viento Homoloidea Modelo_computacional

html map