Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Natalialuisbassa Plaza_Colon_(Luján) Orquestra_Simfonica_del_Vallès Plaza_de_Puente_Alto_(estacion) Pasión_Morena Partido_Conservador_de_España Nikon_D80 Parlamento_europeo Nacion_y_Revolucion Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4×100m_Estilo_libre_femenino Parroquia_Jorge_Hernández Par_craneal_12 Mussaenda_ingrata NGC_510 Polonia_del_Congreso Parada_Angel_Fernandez Nazarenos_de_Andalucía Phaseolus_acutifolius Obispo_de_Tarazona Oucques Oficina_central_de_seguridad_del_reich Música_mesiánica Perrecy_les_Forges Paso_de_San_Francisco Partido_Regionalista_Cántabro Pleurothallis_amesiana Nélida_Sara_Troncoso Petroica_montanesa Narue_no_Sekai Potencial_de_Lennard_Jones Nueva_Escocia_(Argentina) Niños_de_la_guerra Playerito_de_rabadilla_blanca Patrón_geografico Navia_(botanica) Parachromis_managuensis Oceanos_Azules Octavo_día Nerium_kotschyi Opuntia_violacea Origanum_confertum Periodo_Arcaico_de_America Podocarpus_transiens Oscar_Ruben_Fernandez_Romero Piece_of_My_Soul Platymantis_naomiae Posada_de_San_Julián Pokémon_Crystal Pedigueña O_(desambiguación) Orense_(Orense) Musica_clásica_occidental Olías_del_Rey Newsgames Patron_secundario

html map