Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciudad_de_Leningrado Adiós_Sui_Géneris,_Parte_I_&_Parte_II Aeropuertos_de_Croacia Consell_Jurídic_Consultiu_de_la_Comunitat_Valenciana Agarista_(desambiguación) Complices_(álbum_de_Chicuelo) Codice_de_Madrid Condado_de_Ionia Accio Yi_Fu_Tuan Vombatidos Abanderamiento_provisional_(espana) Aeropuerto_internacional_de_luang_prabang Voqui_negro Vaceos Condado_de_Dickey Vii_distrito_electoral_federal_de_sonora Abramo_il_tuo_sembiante Cohn_Bendit Cissp Vajda Chenopodium_album_var_polycarpum Ymir Warm_Bodies_(pelicula) Woodsfield_(Ohio) Constante_(informatica) Consello_de_Cultura_Galega Xeromphalina_fraxinophila Ventilacion_pulmonar Yumari_González Consejo_de_Ministros_de_Espana_(III_Legislatura) Club_deportivo_universidad_de_alicante Cockerelliella_adinandrae Aeromoza Clever_(Misuri) Zurdok_movimiento Abere Alberdi_(Ñeembucu) Yal_chico Colorante_de_caramelo Condado_de_Letcher_(Kentucky) Acrocinini Woodbury_(Nueva_York) Acre_de_los_Héroes Alejandro_Carlos_Biondini Work_house A_morir Circulo_europeo_de_antiguos_deportados_e_internados_Testigos_de_Jehová Chopper's_Kingdom_on_the_Island_of_Strange_Animals When_you_look_me_in_the_eyes Adam_Zamoyski Chrissie_Hynde Compañía_de_colección Club_Deportivo_Segarra Comunicación_telegráfica

html map