Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Invasion_luso-brasilena Joseph_Hansen_(desambiguación) Lista_de_capitulos_de_Hōshin_Engi Jose_María_González_Benito Jorge_III Lista_de_municipios_de_Espana_por_poblacion Laponia_(provincia_sueca) Limon_confitado Limago Jutiapa,_Atlántida James_Stephenson Las_40_canciones_mas_grandiosas_del_metal Kiko_Ledgard José_Joel_González Jordi_Tarres Isla_George_Dog Jing'an Linea_C1_(TUP) K.V._Kortrijk Lebes_nupcial Jose_Maria_Sanchez_Silva La_Súper_Mega_Malvada_Fuerza_Contra_Johnny_5 Joaquín_Palma José_Maria_Garcia_de_Paredes Le_Champ_Saint_Père Joaquín_V_Gonzalez_(ciudad) Jose_Carlos_Adan Leleba_vulgaris_var_striata José_Félix_Patino Jesus_Garay_Vecino Javivi_Gil José_Rijo Kew_Gardens Jardin_Botánico_de_Buenos_Aires La_torre_del_elefante Leon_Daudet James_William_Fulbright Juvincourt_et-Damary Lastiesas_Bajas Issa International_Monetary_Fund Linea_1_(TRAM) Les_Cabanyes Kongl._Vetenskaps_Academiens_Handlingar Jose_María_Bourgon_López-Dóriga Jardin_Botanico_Lancetilla La_Fresneda_de_la_Jara Kendo J._Bot. Javier_Garcia_(cantante_español) José_Martin_Recuerda Juan_Jacinto_Muñoz_Rengel Lerdo_de_Tejada_(Monterrey_Metro) LVII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Union_de_México Le_pen

html map