Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

LR4 Ivychurch Katanchel Linea_Ōtemachi Instituto_de_ingeniería_del_conocimiento Jose_Leoncio_Lasplazas Kuźnica_Kącka JAG_(serie_de_TV) Linea_R3_(Cordoba) Jardin_y_casa_Paca Iván_Agustín Joan_Woodbury John_Romita,_Jr. José_Maria_Jarabo Lampededromía Iresine_aggregata Lista_de_cráteres_meteoríticos_en_Asia Kikki_Danielsson James_Schuyler Juan_María_Mújica_Izaguirre Larissa_Yudina Júlio_César_de_Souza_Santos La_Ferté-Frenel Instituto_Di_Tella La_monstrua_desnuda La_Pastora_(Cabimas) Johnny_B._Goode Julio_de_vido Jeff_Van_Gundy Interpretación_no_auténtica Leticia_Moreno Lendu Jacques_Champion Juan_Francisco_Martínez_Modesto Last_Order_Final_Fantasy_VII- Jamal_Sampson Lafuente_(Cantabria) Juan_Calderon Johann_Georg_Adam_Forster La_celulosa Klimpfjäll José_Antonio_Pérez-Cotapos Limoux_(canton_Francia) Leonel_Durán_(escultor) Lagerstroemia_flos-reginae La_historia_me_absolverá Liberia_(republica_Africa) La_residencia_de_los_dioses Jorge_Martínez_Busch Isabel_de_Mallorca Jasminum_nudiflorum Isla_de_Java Khertvisi Lelio_Socino Isla_de_ross

html map