Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alicate_de_uña Costa_de_Malabar Allegro_en_si_bemol_mayor,_KV_3_(Mozart) Cruzadas_Orientales Convento_de_Nuestra_Señora_del_Pópulo_(Sevilla) Alianza_Bolivariana_para_los_Pueblos_de_nuestra_América_-_Tratado_de_Comercio_de_los_Pueblos Days_of_Purgatory Amaryllis_atanasia Edad_mamífero_de_América_del_Sur Convergencia_Democrática_Asturiana Distrito_de_Banos_del_Inca Aletris_spicata Crew_Cuervos Cumbre_Anglo-Estadounidense Cricqueville-en-Auge Cristobal_de_Losada_y_Puga Alfabeto_demótico Daniel_Vazquez_Diaz De_Vijverberg David_G_Farragut Distrito_Tamaraceite_San_Lorenzo Dendrosicus_molinae Ambar_La_Fox Dipturus_linteus EVA_(astronáutica) E.Morren Cucubalus_littoralis Aleksey_Batalov Amadeo_Avogadro Demonización DreamWorks_Records Convento_de_la_Purísima_Concepcion_(Soria) Dona_Barbara_(1943) Echeveria_pumila David_Lebón Alfonso_Fernandez_"el_Niño" Alex_Lemún Aliyá_Pre-Sionista Ana_(álbum_de_Ana_Belén) Alejo_Peralta_y_Díaz_Ceballos Corregidor_(isla) Dólar_de_Bahamas Alexander_García Deep_Blue_(computadora) Cromosoma_15_isodicéntrico Crobat Dr_Belisario_Dominguez Cuarteto_de_madrid Dobostorta Cynara_colorata Dressleriopsis Denominación_de_Origen_Protegida Aleksandr_Nikolaevich_Tarasov Alexandre_Negrao Cristo_Martín_Hernández

html map