Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anaxarcha_intermedia Hormiga_Atómica Molino_de_la_albolafia Moliets-et-Maa Anemonoides_glabrata Asterión,_el_Minotauro Husillos_(desambiguacion) Húsares_del_Rey Ibn_Said_al_Maghribí Avenida_Classon_(linea_Crosstown) He_Jifeng Ayuntamiento_de_Santa_Cruz_de_Tenerife Humphries Astérix_el_galo_¡el_cielo_se_nos_cae_encima! Aphyosemion_coeleste Hector_Villagrán Montbenoit Holgate_(Ohio) Aula_regia Austrocephalocereus_albicephalus Arthroleptinae Antolínez_de_Piedrabuena Mision_Imposible_III Aurora_Snow Anésia_Cauaçu Houstonia_purpurea_var._tenuifolia Himno_nacional_del_Imperio_Austrohúngaro Arco_Volcánico_Centroamericano Asociacion_nacional_para_el_cambio Ap_1 Apicultores Halcon_de_monte_barreteado Ministerio_de_Medio_Ambiente,_Medio_Rural_y_Marino_de_España Andropogon_rostratus Msida_Saint-Joseph Hollywood_North Haxtur Huey_atlixcayotl Arrayán_común Antonio_Ramos_Espejo_(cineasta) Hanamichi_Sakuragi Automat Hyaliodini Anemone_impexa Anthony_Choy Mollah Area_censal_de_Principe_de_Gales–Hyder Anathallis_sclerophylla Helcyra Hyptis_spicata_var._bromfieldii Heraclidas Ayamanes Miss_Paraguay_2011 Guerra_Cayuse Arboreto_de_Overland

html map