Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Dignidad_humana Diario_de_avisos Diego_Olivera_(actor) Deva_Victrix Código_Lyoko_Plus Conversacion_galante Distrito_de_amuria Cryptocephalus_numidicus Daniel_Mactas Ambrosio_Penalosa Dodecatheon_ellipticum Alice_Bunker_Stockham Almenara Cuerpo_de_Linternas_Rojos Crístian_Osvaldo_Álvarez Dassault_MD_453_Mystère_III Dirección_de_Investigación_ntimafia E_335 Dedalo_(Portaaeronaves) Diplopodos Danger_Zone Dasyposoma_nigra Cresilao Damian_Szifron Deja_Gnu Duchesnea_fragarioides Diabrotica_nigrostriata Ambasz Dionísio_Cerqueira Departamento_de_Telsen Alekséyevskoye Cyparissias Cosmos_580 Digitalis_purpurea_subsp_nevadensis All_Days_Are_Nights:_Songs_for_Lulu Dionisio_Rodríguez_Martín Dragon_Ball_Z_Shin_Budokai Dongfeng_Qiche_Gongsī All_the_Right_Reasons Cueva_del_gorgocil Alejandro_Etienne Dudeşti_(Bucarest) César_González_Ruano Almenno_San_Salvatore Courgains Distrito_de_piscobamba Departamento_de_cali Aleurotrachelus_joholensis Disinergia_del_piso_pélvico Amoreuxia Discriminación_lingüística Coro_Colmex Dicranacanthus Alg._Konst-_Lett.-Bode Diplorhynchus |
| html map |