Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Harsa Antonio_Perez_Torreblanca Modelo_de_transicion_hélice_ovillo Herpyllus Andrea_A_Cocucci Hexathelidae Antonia_Moreno_Leyva Guianacara_stergiosi Art_-Touv Moneda_de_Plata Motacilla_flaviventris Habanot_nechama Helopus_(dinosaurio) IBM_DeveloperWorks Arte_primitivo_de_pueblos_del_norte_de_América Moisés_salvado_de_las_aguas_(La_Fosse) Avenida_Utica_(linea_de_la_Calle_Fulton) Anisostena_trilineata Herguijuela_del_campo Austracista Hendrik_de_vries Antonio_del_Giudice Montmorenci_(Indiana) Ataques_de_palometas_en_la_cuenca_del_Plata Anadema Antologia_del_Interes_I Hot_D'Or Ascalafo_(hijo_de_Aqueronte) Andrzej_Sapkowski Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_800_metros_femenino Arrancad_las_semillas,_fusilad_a_los_niños Aquiles_en_Esciro_(Gassmann) Historia_del_rock_en_Perú Antigüedades Aurel_(Vaucluse) Asian_Football_Confederation Asterix_el_Galo Holanda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Vancouver_2010 Ataque_Man_in_the_middle Hyères_Toulon Hemisodorcus_rubrofemoratus_yamadai Asociacion_española_de_pediatría_de_atención_primaria Anfitrión_(Moliere) Husk Guillermo_Ramon_de_Moncada HP-16C Hierba_de_ballesteros Misa_n.º_11_(Mozart) Apocynum_ithacense Idioma_tamazight Armando_Calvo Atalaya_de_torrelodones Montfa_(Ariege) Apes Angel_Ucelay

html map