Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Norway_(condado_de_Humboldt,_Iowa) S_A_B_C_A. Río_Cagayan Universidad_eclesiástica Trisema Municipio_de_Palmyra_(condado_de_Warren,_Iowa) Glatigny_(Mancha) Robert_Goddard_(scientist) Universidad_de_ciencia_y_tecnologia_Walter_Sisulu Rumilly_en_Cambresis Ildefonso_V._Vázquez Revolución_de_las_rosas Genes_de_expresión_rapida Río_parana_de_las_palmas Riparian_Plaza Unices Ricinus_americanus Roccanova Rya'c Glens_Falls_North SC_Lourinhanense Turquía_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Triángulo_(astronomía) Rugby_Club_Toulonnais Municipio_de_Lake_Sarah_(condado_de_Murray,_Minnesota) Triportheus_signatus Rodney_Eastman Iglesia_anglicana_de_Puerto_de_la_Cruz Municipio_de_Washington_(condado_de_Brown,_Ohio) Revolución_Islandesa Iglesia_de_San_Juan_Evangelista_(Almeria) Igualdad_de_libertad Revelation_Zero Girona-Fontajau Rhizoplagiodontia_lemkei UNOOSA Fêche-l'Église Imperialismo_lingüistico Fuerza_Aerea_Pakistaní Municipio_de_Prairie_(condado_de_Howard,_Misuri) Gloria_Winters Rod_Masterson Runje Trigo_grosal Rivulus_lazzarotoi Reuben_Goldberg Geminada Trycherus_nitidus Trikala_2000_BC Gabriela_Pérez_del_Solar Rott_(musica) Trefilar Municipio_Autónomo_Carirubana Risto_Stijovic Rio_Quizer

html map