Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Norway_(condado_de_Humboldt,_Iowa) S_A_B_C_A. Río_Cagayan Universidad_eclesiástica Trisema Municipio_de_Palmyra_(condado_de_Warren,_Iowa) Glatigny_(Mancha) Robert_Goddard_(scientist) Universidad_de_ciencia_y_tecnologia_Walter_Sisulu Rumilly_en_Cambresis Ildefonso_V._Vázquez Revolución_de_las_rosas Genes_de_expresión_rapida Río_parana_de_las_palmas Riparian_Plaza Unices Ricinus_americanus Roccanova Rya'c Glens_Falls_North SC_Lourinhanense Turquía_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Triángulo_(astronomía) Rugby_Club_Toulonnais Municipio_de_Lake_Sarah_(condado_de_Murray,_Minnesota) Triportheus_signatus Rodney_Eastman Iglesia_anglicana_de_Puerto_de_la_Cruz Municipio_de_Washington_(condado_de_Brown,_Ohio) Revolución_Islandesa Iglesia_de_San_Juan_Evangelista_(Almeria) Igualdad_de_libertad Revelation_Zero Girona-Fontajau Rhizoplagiodontia_lemkei UNOOSA Fêche-l'Église Imperialismo_lingüistico Fuerza_Aerea_Pakistaní Municipio_de_Prairie_(condado_de_Howard,_Misuri) Gloria_Winters Rod_Masterson Runje Trigo_grosal Rivulus_lazzarotoi Reuben_Goldberg Geminada Trycherus_nitidus Trikala_2000_BC Gabriela_Pérez_del_Solar Rott_(musica) Trefilar Municipio_Autónomo_Carirubana Risto_Stijovic Rio_Quizer

html map