Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dignidad_humana Diario_de_avisos Diego_Olivera_(actor) Deva_Victrix Código_Lyoko_Plus Conversacion_galante Distrito_de_amuria Cryptocephalus_numidicus Daniel_Mactas Ambrosio_Penalosa Dodecatheon_ellipticum Alice_Bunker_Stockham Almenara Cuerpo_de_Linternas_Rojos Crístian_Osvaldo_Álvarez Dassault_MD_453_Mystère_III Dirección_de_Investigación_ntimafia E_335 Dedalo_(Portaaeronaves) Diplopodos Danger_Zone Dasyposoma_nigra Cresilao Damian_Szifron Deja_Gnu Duchesnea_fragarioides Diabrotica_nigrostriata Ambasz Dionísio_Cerqueira Departamento_de_Telsen Alekséyevskoye Cyparissias Cosmos_580 Digitalis_purpurea_subsp_nevadensis All_Days_Are_Nights:_Songs_for_Lulu Dionisio_Rodríguez_Martín Dragon_Ball_Z_Shin_Budokai Dongfeng_Qiche_Gongsī All_the_Right_Reasons Cueva_del_gorgocil Alejandro_Etienne Dudeşti_(Bucarest) César_González_Ruano Almenno_San_Salvatore Courgains Distrito_de_piscobamba Departamento_de_cali Aleurotrachelus_joholensis Disinergia_del_piso_pélvico Amoreuxia Discriminación_lingüística Coro_Colmex Dicranacanthus Alg._Konst-_Lett.-Bode Diplorhynchus

html map