Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Harsa Antonio_Perez_Torreblanca Modelo_de_transicion_hélice_ovillo Herpyllus Andrea_A_Cocucci Hexathelidae Antonia_Moreno_Leyva Guianacara_stergiosi Art_-Touv Moneda_de_Plata Motacilla_flaviventris Habanot_nechama Helopus_(dinosaurio) IBM_DeveloperWorks Arte_primitivo_de_pueblos_del_norte_de_América Moisés_salvado_de_las_aguas_(La_Fosse) Avenida_Utica_(linea_de_la_Calle_Fulton) Anisostena_trilineata Herguijuela_del_campo Austracista Hendrik_de_vries Antonio_del_Giudice Montmorenci_(Indiana) Ataques_de_palometas_en_la_cuenca_del_Plata Anadema Antologia_del_Interes_I Hot_D'Or Ascalafo_(hijo_de_Aqueronte) Andrzej_Sapkowski Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_800_metros_femenino Arrancad_las_semillas,_fusilad_a_los_niños Aquiles_en_Esciro_(Gassmann) Historia_del_rock_en_Perú Antigüedades Aurel_(Vaucluse) Asian_Football_Confederation Asterix_el_Galo Holanda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Vancouver_2010 Ataque_Man_in_the_middle Hyères_Toulon Hemisodorcus_rubrofemoratus_yamadai Asociacion_española_de_pediatría_de_atención_primaria Anfitrión_(Moliere) Husk Guillermo_Ramon_de_Moncada HP-16C Hierba_de_ballesteros Misa_n.º_11_(Mozart) Apocynum_ithacense Idioma_tamazight Armando_Calvo Atalaya_de_torrelodones Montfa_(Ariege) Apes Angel_Ucelay

html map