Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Educacion_media_superior_(México) Espunyola Euskadiko_Aurrezki_Kutxa España_otra_vez El_Peñón_de_las_Juntas EnchufeTV Estación_De_La_Serna Eliska_Junková Fablas Expedicion_Robinson,_la_isla_VIP Egretta_thula El_mundo_segun_Jim Francois_Abadie Francis_Fanci Erik_Hachasangrienta Ernest-Charles_Lasègue Energia_nuclear_debil Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieria Festuca_fallace_f._longifolia Estadistica_de_Fermi-Dirac Festival_Folclorico,_Reinado_Nacional_del_Bambuco_y_Muestra_Internacional_del_Folclor Educación_para_la_ciudadania Estadio_Metropolitano_Ciudad_de_Itagüí Estacion_Vina_del_Mar Familia_moderna El_Durazno Firestarter Emigración_en_Chile Energodar Fase_(termodinamica) Estacion_de_Bemposta Enrique_III_de_Borbon_Condé Elección_legislativa_de_Francia_(1827) El_Yunque_National_Forest Facultad_de_medicina Endosiphon Ermita_de_San_Luis_Beltran_(Cinctorres) Elgaria Estacion_de_La_Luz El_Campeador Filarmónica_de_Madrid Estación_de_Avinguda_del_Cid Elecciones_presidenciales_de_Bulgaria_de_2011 Fieseler_Fi_103_Reinchenberg Estacion_Intermodal_La_Cisterna Estación_de_la_Calle_Montgomery Elisadero Fairfield_(Nebraska) Foro_romano_de_Itálica Eirikr_Hakonarson Endonucleasas_de_restriccion_caseras Fe_(confianza_absoluta) El_Celler_de_Can_Roca Fernand_Louis_Armand_Marie_de_Langle_de_Cary Elosua_Leon

html map