Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liechtenstein_en_los_Juegos_Olímpicos Juan_N._Álvarez_Hurtado Jardin_Botanico_G.E._Ghirardi Las_tres_cabras_macho_gruff La_Loyère L.E.L. Iris_piatrae Juan_Manuel_Lopez_Martinez Lista_Real_de_Saqqara Isla_Smith_(Japón) Le_Douhet La_jaula_de_oro_(película_mexicana_de_2013) Kung_fu_dunk Kykotsmovi_Village Lenguas_songay Islas_Libertad Jorge_Osvaldo_García Jandun Levadia_Tallinn Kalayaan_Palawan Las_Cañas_(Catamarca) Isla_Deokjeok Jolly_(Texas) Invasion_peruana_de_Bolivia_de_1828 L.A.V._Zaragoza_Castejón_Pamplona_Logrono Kerim Linea_3_(EMT_Malaga) Jonathan_Davis_and_the_SFA Jose_Gabriel_de_Armijo La_Pequeña_Maravilla Kino_Springs_(Arizona) Jesús_Álvarez_(padre) Jacques_Vergès Lacerta_agilis Interpretación_no_auténtica Latino José_Joaquin_Granados_y_Galvez Isla_de_Lanka Joaquín_Ruiz_Gimenez_(Hijo) Josep_Azemar_Pont James_Bond_007_From_Russia_with_Love Isla_Skópelos Isla_Direccion Lake_City_(Colorado) La_Unión_(ciudad_Espana) Lider_(Diario_deportivo_venezolano) Lengua_Sacra Lista_de_municipios_de_La_Rioja Isla_Star La_teoria_de_L.T._sobre_los_animales_de_companía Jāyādeva Leon-Portilla,_Miguel Las_cronicas_vampiricas Las_aventuras_de_Miguel_Littín_clandestino_en_Chile Lewikow

html map