Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manlia_Escantila Mario_Pacheco Ranunculus_jugentassicus Marthe_Richard Mastaba_de_Shepseskaf Miga_de_pan_(informática) Radio_Liberation Redwood_City_California Pousadas_de_portugal Malthinus_ilisicus Marina_Tsvetaeva Malinica_ranjana Region_Autonoma_Uigur_de_Sinkiang Quantum_of_Solace_(cuento) Lodares_(desambiguacion) Ready_Willing_and_Disabled Registro,_evaluacion,_autorizacion_y_restricción_de_sustancias_químicas María_Estuardo_(película) Radiotelegrafista Pseudacris_triseriata R._Lee_Ermey Metal_Slug_Mobil_Impact Melinda_Gordon Maurice_Barrès Luigi_Necco Memoires_de_l'Institut_Francais_d'Afrique_Noire Lynn_(Massachusetts) Manihot_esculenta_var._pohlii Reaccion_del_pH Línea_de_alta_velocidad_Florencia_Roma Got_To_Get_You_Into_My_Life Microrregion_de_Alfenas Mihaly_Csikszentmihalyi Real_Escuela_Andaluza_del_Arte_Ecuestre Maria_del_Carmen_Ramírez_García María_Teresa_del_Toro_y_Alaiza Raphael_Schäfer Manuel_Martinez_Angel Pueblo_mayo Mighty_B!,_la_súper_abeja Ramon_Sánchez-Ocana Macizo_Guayanés Madrid-Chamartin Manoel_Candido_Pinto_de_Oliveira Martin_de_Ursúa_y_Arizmendi Prefectura_Autónoma Microrregión_de_Campos_de_los_Goytacazes Publio_Servilio_Vatia_Isaúrico_(cónsul_79_adC) Luciano_Bernardi Queso_Boursin Microrregiao_de_Sao_Jose_dos_Campos Marco_Aurelio_Cota_(consul) Pseudoepigráficos Max_(The_X-Files) RFET

html map