Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Caladeniastrum_marginatum Brachypodium_rupestre BM_Adelma_Sinfín Bernardo_gutiérrez_de_lara Ceniza_de_montana Bicimontaña Bagua_(China) Blasius_Balteschwiler Bucey_lès-Gy Behavioral_targeting Chaque_arequipeño Bandido_(desambiguación) Cercomonada Cementerio_internacional_de_Sakamoto Cerasus_mollis Butilhioscina Blas_Perez_Gonzalez Casa_de_Zweibrucken Catálogo_Indice_de_Nebulosas_y_Cúmulos_de_Estrellas Ballan_mire Bingen_fernández Carlos_Marrón Cala_en_Forcat Casas_de_los_Pinos Carrusca Castillo_de_culzean Best_of_bee_gees Catalan_bay CFM56-2 Campaña_de_Alfonso_I_de_Aragon_por_Andalucía Baerum Bande Babice_(Voivodato_de_Mazovia) Balot Bléiser Cerdanyola_del_Valles_Sardanyola Boldo Bosque_seco_de_Cabo_Verde Biblioteca_Nacional_de_Peru Castas_en_Nueva_Espana Campaña_de_Mina Bibliografía_afrobrasileña Centro_Histórico_de_Velez_Málaga Calendula_suffruticosa_subsp._algarbiensis Beaumont_(alta_saboya) Catoblastus Ballet_en_los_sellos_postales Cactus_micranthus Cantábricas Cerebro_(cómic) Campanula_pusilla_f._imbricata Años_1070_a_C Capsella_nanella Batalla_de_los_guararapes Castellano_costeño_(Colombia)

html map