Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Roger_Sánchez Giovanni_da_Modena Municipio_de_Bald_Eagle_(condado_de_Clinton,_Pensilvania) Rojo_Oscuro Romo_Lampkin Robert_Magny_Laneuville_a-Remy Gage Uei_Paesano Inclán_(Subte_de_Buenos_Aires) Indonesia,_Malasia,_Tailandia_y_Vietnam_2007 Roxana_Miranda G_I_(Gesto_de_Disgusto) Reino_de_Iliria Municipio_de_Green_(condado_de_Clinton,_Ohio) Iglesia_de_Maria_Auxiliadora_(Bollullos_Par_del_Condado) S60_OSS_Browser Frederico_Augusto_Stüler Rhaebothorax_pallidus Riot_Girl Triangulo_rojo Rochefort_Samson Rue_(Friburgo) Germán_Delibes Munida_de_chicote Gastronomía_de_Cáceres Rineloricaria_beni German_Coimbra Union_Cívica_Radical_Unificada Municipio_Arismendi_(Barinas) Tupac:_Resurrection Unió_de_Sindicats_Lliures Río_Ricabo Roughly_Speaking Roca_del_Diamante Robert_Dole Ricardo_Martí_Fluxa Ulex_parviflorus_ssp._willkommii Glyptothorax_chindwinica François_Weyergans Retroviridae François_Fournier Uintaterio Gefilte_Fish Fred_Jones_(baloncestista) Rio_murgab Trizac Uso_de_satélites_en_batimetría Gatuna Ulrico_de_augsburgo Garaventia Inscripcion_de_Samuel Fórmula_1_Internacional Fuerte_de_Jesús,_Maria,_José_de_Rio_Grande Ura_Zelda Universidad_de_al-Azhar

html map