Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yesica_Yolanda_Bopp Cohors_I_Helvetiorum Zdenko_Muf Agua_para_elefantes_(película) Al_Shabaad Académie_Suisse Wizards_of_Waverly_Place_(Temporada_4) Xavi_(futbolista) Xecutioners_Return Colegio_mayor_de_santiago_el_zebedeo Abadía_de_San_Pietro_al_Monte Vattetot_sur-Mer Clasificación_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_Playa_de_FIFA_2009 Villavés Claudio_Yacob Vortice_Nielsen-Olesen Al_Wehda_SC_(Trípoli) XHRAE_TV Club_Premium_Open Cirugía_del_corazon Controversia_por_la_denominación_GNU_Linux Vasílievka_(Kalíninskaya,_Krasnodar) White_Sun_of_the_Desert Achgabad Wilton Constitución_Politica_de_Bolivia_de_2009 Aldo_Gustavo_Guimas_Mazzeti Common_Interface Yasijah:_Leusemia_y_el_Ensamable_Filarmonico_y_Coral_de_la_ciudad_de_Lima Ciudades_de_Argentina Aireacion Alberto_Szpunberg Al-Karaŷí Condado_de_San_Rodrigo Văcăresti Wadi_as Zygmunt_Szczęsny_Felinski Aceite_de_geranio Adam_Müller_Guttenbrunn Chenay_(Marne) Yacimiento_Arqueologico_de_Atapuerca Committee_to_Protect_Journalists Christopher_Sheridan Via_biliar Valdefuentes_(desambiguación) Acuerdos_de_Bali Wil_Jones Alan_Tracy Ciudad_colombiana Velika_Hrastilnica Zenon_I Ciudad_Cebu Victor_Fábregas Aixovall Warden_(Kent)

html map