Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_plantas_para_acuarios L.H.O.O.Q. José_Demaria_Lopez Jacob_van_Rijs Libre_Graphics_Meeting Lady_Shiva Irina_Palm Intercosmos_1 La_tentación_de_San_Antonio_(Flaubert) Ley_de_Creación_de_las_Cortes_Espanolas Lavandula_spica_subsp_latifolia Josef_Albers Lethrus_serridens Isla_de_Rum Jesse_McCartney Irlanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Jardin_Botánico_de_McAllen Japanese_Experiment_Module Josh_Saunders Jade_(banda) Lake_Wynonah José_González_y_Fernández_de_la_Bandera La_Salette Interestatal_215_(Nevada) Ley_para_la_Reforma_Politica_(España) Junta_Escolar_de_Peel Lado_a_Lado Licencia_Publica_General_Reducida_de_GNU La_truite Ivo_Trumbic Jesus_Menéndez La_muerte_en_este_jardín La_Última_Cena_(Leonardo) Kiss_Kiss,_Bang_Bangalore Lenguas_biksi La_Baliza_(Nueva_España) Jose_Name_Terán Ley_de_Ciencia,_Tecnologia_e_Innovación La_Habana_(Cuba) Isla_Jésus Las_Murias_de_Babia Jugando_a_ser_Normal José_de_Fábrega La_Maquina_de_Hacer_Pájaros Kazajistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2004 Kyojin_no_hoshi La_mujer_rubia La_loba_(pelicula_de_1996) Larcenet Isla_del_Roble Lenguas_drávidas Karlie_Montana Juan_Nunez_de_la_Peña Kapiscooter Kerteminde_(municipio)

html map