Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calcio_Spezia Baluchistan_(región) Bois_le_Roi_(Sena_y_Marne) Bürgerbräukeller Boadilla_del_Camino_(Palencia) Campeonato_Provincial_de_Segunda_Categoría_de_Loja_2013 Carretera_95 Basílica_Menor_de_Nuestra_Senora_de_la_Merced_(Yarumal) Cargos_electos Carámbanos Caulières Brenzett Brières_les-Scelles Calliandra_haematocephala Balián_de_ibelín,_senor_de_arsuf Celso_Duarte Chamboeuf_(Cote_d'Or) Bad_tölz_wolfratshausen Carl_August_Lückhoff Bóveda_verde Bogoljub_Jevtic Cementerio_de_los_Héroes Batalla_de_montgisard Capítulos_de_The_O.C. Ballville_(Ohio) Barisán_de_ibelin Campeonato_Femenino_de_la_Concacaf_de_1993 Cannabis_terapéutico_en_España CNE Años_200 Casa_consistorial_de_málaga Bandera_de_la_V_Region_de_Valparaiso Bandera_de_cesar Batalla_de_la_bahia_de_Mobile Caléndula_(centro_de_supercomputacion) Broederlam Casa_en_arbol Bosque_Tallado Camara_de_Representantes_de_Puerto_Rico Calaveras_(Día_de_Muertos) Be_alta Buró_Nacional_de_Seguridad_del_Transporte_Aéreo Chaqueta-Amarilla Campeonato_de_Japón_de_Ciclismo_en_Ruta Banco_centroamericano_de_integración_económica Baleares_(periódico) Cakka_Nuraga Balmazújvaros Barba_lampiña Billy_Robinson Caliche_(Lingüistica) Buenos_Aires_mi_tierra_querida Bellomancia Carlisle Bayou_La_Batre

html map