Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Herminia_Franco Arquidiocesis_de_Buenos_Aires André_Bazin Ano_125 Heros_efasciatus Hegoamerikan_Tour_94 Artemisia_ludoviciana_subsp._redolens Helicteres Monasterio_de_Sant_Sepulcre_de_Palera Mortadelo_y_Filemón_-_El_caso_de_los_párvulos Arnele_Avenue_(línea_verde) Animal_Rights_(álbum_de_Moby) Artaud Montuiri_(Baleares) Hiyō Arroyo_Solis_Grande Ancient_Rites Mucronada I_M_C IG_Metall Hans_Runemark Anton_Mirou Idiomas_de_Escocia Heroe_de_Bielorrusia Historia_sindical_(historia) Asociacion_estelar_de_Scorpius-Centaurus Idioma_bengalés Mosteiro_(Lajes_das_Flores) Aries_Merritt Mot Moings Avenida_de_cesar_augusto Area_Metropolitana_de_Valparaiso Hraunhafnartangi Hoitzia Ave_crux_spes_unica Anjenjo Montcada_/_Moncada Moreto Hørning Mognéville Arasarí_de_franja_doble Azerbaycan_Respublikasinin_Dovlət_Himni Antonio_Mairal_Perallos Antoine_Gombaud_Caballero_de_Mere HD_110432 Helen_Dallimore Montclard Gwynedd_Gales Antxon_Eceiza Homogénea Hermandad_de_Jesús_Despojado_(Salamanca) Guerra_filipino-estadounidense Asimov_Isaac Ibus

html map