Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Sanchez_(musico) Leonidas_Yerovi Kelp Isla_Francisco_Jose José_Hernán_Sánchez_Porras Jose_Bermúdez_de_la_Torre_y_Solier Lemur_(género) Liber_testamentorum_eclesiae_Ovetensis Isuzu_Motors_Corporation Jardín_barroco Ivica_Kostelić Liga_de_fútbol_de_España Jardin_japones Lavandula_pinnatifida Joan_Enric_Vives_Sicilia Irma_Carmona La_Roca_Hirviente_Segunda_Parte_(Avatar:_La_Leyenda_de_Aang) Licor_de_Henequen La_Graciosa Jugador_Joven_Europeo Juanjui João_Baptista_de_Oliveira_Figueiredo Julian_McMahon La_Couronne Julian_Schuster Jaen_(Andalucía) Le_Ménil_Broût Juan_B_Izaguirre Leiria_(freguesia) Labastide_du-Haut-Mont Ladronellum_mariannarum Jason_de_Feres Konstantin_Kokkinaki Jose_Escudero_Bernicola Joaquin_(Texas) Lista_de_capitulos_de_XiaoXiao Kraenzl Ismael_Valdés_Vergara Leszek_Mozdżer La_boda_(Chéjov) Johann_Konrad_Schauer Lista_de_los_rascacielos_más_altos_de_Miami L'Île-Perrot Juan_Bautista_de_Altolaguirre Las_mil_y_una..._Americas Leptictidium Juego_de_Estrellas_de_la_Major_League_Soccer Julia_la_Menor Las_Cronicas_de_Narnia:_el_león_la_bruja_y_el_ropero Jairo_Gómez_Sánchez Lipoproteina_de_baja_densidad_(LDL) Johan_Fano Kazuhiko_Masada Juan_Pablo_Gil Licenciatura_en_humanidades_en_España

html map