Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Acevedo_(estacion) Valantia_incrassata Aldo Consejo_Episcopal_Latinoamericano Conophytum_absimile_var._absimile Zoológico_de_Córdoba Victor_Amadeo_I Aldealengua_de_Pedraza_(Segovia) Villavega_de_Aguilar Claudio_Barragan Zinaida_Greceanîi Yekaterina_Gueladze Zavitinsk Clasificación_Noongar Academia_de_la_Historia Cláudia_Costin Charles_Drake Yusuf_I_(de_Granada) Agamedes Virgo_A Commelyn._Cyrtandr._Bengal Zorzal_pechirrojo Academia_de_bellas_artes_de_sant_jordi Chocolate_Menta_Chicle Coleccion_canonica_novara Condado_de_Hendricks Agustín_Tovar Collegeville_(Indiana) Agosto_de_1953 Clave_de_un_solo_uso Acámbaro Valle_de_Las_Cuevas Cleoporus_dalatensis Villardiegua_de_la_ribera Constitución_política_de_Colombia Ciudad_Alberdi Adaptaciones_cinematograficas Via_arquitectura A_C_Troilo Al_Yumhūriyya_al_Yazāiiriyya_ad-Dīmuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algerienne_démocratique_et_populaire Colibrí_horroroso Cissus_tricuspis Concierto_para_piano_n._1_(Rajmáninov) Waccamaw Aeropuerto_Internacional_Las_Mercedes Zelig_Circus Valerio_del_bierzo Volcan_Sakurajima Chloraea_wittei Agrometeorología Yacimiento_minero Agustin_Hernández_Navarro Condado_de_Oropesa Circuito_de_hockenheim Wise_Guys

html map