Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Houvin-Houvigneul Ano_230_adC Mulchen Mocanera_mayapis Grigolo Mordella_trilineata Moïse_Katumbi_Chapwe Ano_883 Autódromo_Moisés_Solana Arteria_obturadora HIP_37433 Avant-les-ramerupt Atriplex_patula Hodenc-l'Évêque Historia_Plantarum_Rariorum Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatín,_Tape,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Honda_Legend Atis_(ópera) Multinacional Anemia_Paroxistica_Nocturna Arquitectura_romana Hanafi_Bastan Minerva_Mena Asociación_Mineralógica_Internacional Huracán_Betsy Munecas Hexagrammoidei Heinrich_Raspe Astroblepus_rengifoi Hylobates_lar_vestitus Hasta_que_te_conoci_(version_de_Mana) Guardia_Colonial_de_los_Territorios_Españoles_del_Golfo_de_Guinea Azerbaiyan_(desambiguacion) Harpyionycteris_whiteheadi Monasterio_de_Fulda Azere_(Tabua) Gábalos Modesto_Seara_Vazquez Horst_Paulmann_Kemna Misuri Antonio_Ramirez_Martínez Ibn_Darrağ_al-Qastallī Artem_Dzyuba Hochseeflotte Arteria_esplenica Monasterio_de_Peribleptos Antonio_Montes_Vico Montséret Arqueologia_procesual Antonio_Gomar_y_Gomar I_Epístola_de_Pedro Historia_de_la_provincia_de_corrientes Arquitectura_de_rendimiento_de_red Herty_Lewites Mordellistena_dampfi

html map