Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Terremoto_del_interior_de_Iwate-Miyagi_de_2008 Sistema_de_Clasificación_Anatómica_Terapéutica,_Quimica Salamanca_(ciudad,_México) Saint_Exupery-les-Roches Simple_Knowledge_Organization_System Sharjah_SC The_Abolition_of_Britain Terrazas_del_Portezuelo Sudamericano_de_Rugby_1969 Siroe,_rey_de_Persia_(Hasse) Tomás_Domínguez_Arevalo The_Mighty_Bop Tornamesa San_Nicolás_de_Tolentino_(desambiguación) Sumerias Tomás_Mosciatti Stacyella_crista_galli Sistema_de_Pagos_en_Monedas_Locales Taurija Schmidel Shannon_Bruce_Snaith San_Miguel_(San_Miguel) Stillwater,_Oklahoma Solana_de_Cabañas Spartina_coarctata Sinfonía_No_5_(Beethoven) Tortuga_Pequeña Siempreviva_de_Sierra_Nevada School_Mizugi Saint_Andre-de-Roquepertuis Torneo_Sudamericano_de_Basquetbol_de_1934 Saga_de_Gautrek Sociedad_red Sainghin_en_Mélantois Saint_Jean_des_Ollieres Tiempo_compartido_(desambiguación) Shorne Thomas_C_Hanks TOSE_Co.,_Ltd. Torres_del_Agua Sellos_de_Espana_de_2003 Sublevacion_popular_de_1953 Terremoto_de_Panamá_de_1882 Scott_-_Marcondes_Cesar_-_Fadenp_Sao_Jose_dos_Campos Teatro_Libre_de_Bogotá Siglo_XXIV Santa_Bárbara_(Huancavelica) Segers_(cráter) The_Leaving_Song_Pt._II Thomas_Fairfax,_III_lord_Fairfax_de_Cameron Societé_Botanique_de_France Santos_Hernández Trarego_Viggiona Saint_Berain_sur_Dheune TR_Series

html map