Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manicomio Reed_Solomon Lutcher_(Luisiana) Provincia_de_Tacna_(Peru) Los_suenos_de_Einstein Mario_Chávez Marcha_de_la_produccion_/_La_produccion Los_dientes_del_diablo Provincia_de_Khon_Kaen Mesonosaurus Pranjic Luis_Alfonso_Fajardo Loupiac_de-la-Réole Lunascape_(navegador) Presidente_de_los_Estados_Federados_de_Micronesia Miguel_G._Santa_Ana Premio_Viareggio-Repaci Prexeca_Bangers Marcos_Spencer Raging_bull Ramón_Gil_Roldán_y_Martin Melquisédec Redes_semánticas_naturales Power_Macintosh_G4 Localizacion_en_Tiempo_Real Marsalès Red_Latinoamericana_de_Portales_Educativos Pselaphochernes_hadzii Región_H_I Materiales_actuales_del_Ejercito_de_Tierra_Español Maevia_Noemí_Correa Goianira Pultusk Prueba_de_ácido Proxémica Reaccion_de_Belousov-Zhabotinsky Línea_M-113_(Área_de_Málaga) Luis_Hernandez_Pinzon_Álvarez Marshall_Milton_Keynes_Lions Recopa_Africana_1999 Loma_Bonita_(ciudad) Los_fisgones Maurice_Denis Maat_Mons Manuel_Panselinos Línea_Caucásica Línea_Púrpura_(LACMTA) Region_Amazonas_(Perú) Rally_de_Gran_Bretaña_de_1974 Michelín Mallostoma Línea_de_alta_velocidad_Perpiñán-Figueras Maurice_Sceve Microvoluntariado RTL9

html map