Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

South_Heart Teletubis Sin_rumbo Soledad_Atzompa Saudi_Premier_League Tomás_Martínez_(futbolista) Sukunia Soong_Tzu-wen Songs Simone_Hanselmann Silvio_Orlando Suecia_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1967 Schistochlamys_melanopis Saint_Jean-d'Estissac Scutellaria_komarovii Sitio_de_Khost_(Afganistán) Spruk Sistema_de_protección_térmica_del_transbordador_espacial San_León_(Texas) Sarmiento_(Chubut) Serinus_canaria Sindrome_de_abstinencia Tindaris Santa_Ana_la_Virgen_el_Nino_y_san_Juan Suecia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012 The_Memory_of_Trees Sector_de_servicios Tails_Adventure Tadeo_Fernandez_Davila The_lords_of_midnight Seducción_a_la_carta Santuario_de_Nuestra_Senora_de_La_Cinta Styphelieae TGFB Ta'izz Termómetro_de_minima Subespacio_invariante Segundo_gobierno_de_Michelle_Bachelet Selección_de_fútbol_de_Bosnia Salix_sepicola Tabaquerías Talfaza_Jaya Tactostoma_macropus Tillandsia_recurvata_var_minuta Television_en_1973 Tlacolula_de_Matamoros Sermocinacion Sekondi_Hasaacas_FC Severac_le-Chateau Skunk_works Snapper_Music Taginaste_negro Thorsten_Schäfer Shaban_Haderi The_Lovely_Feathers

html map