Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Endothyridae El_ingenioso_Hidalgo_don_Quijote_de_la_Mancha Francis_Bacon_(filósofo) El_búho_ciego Enfermedad_Pélvica_Inflamatoria Estación_de_Ospitalea/Hospital Estación_de_Mies Espostoa_melanostele El_Zenete Estación_Universidad Eduardo_Saenz_Hermúa Filiki_Etería Estudio_Op._25_nº12_(Chopin) FC_Zhetysu Esquí_de_fondo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Grenoble_1968 Fabrica_Militar_de_aviones Estimulación_precoz Facultad_de_Derecho_y_Ciencias_Políticas_(UPB) Escudo_de_somiedo Fetis El_baile Espinaca_bravia El_triunfo_de_Clelia_(Tarchi) Ensanche_de_Málaga Estacion_de_Burriana-Alquerias_del_Niño_Perdido Enrique_Sanchez-Monge_y_Parellada España_en_la_Eurocopa_de_2004 Eläkeläiset Francisco_Antonio_de_Agurto Francisco_Javier_Azpiroz Estación_de_Deux-Jumeaux Embalse_de_Abegondo-Cecebre El_Show_del_EDO Estacion_Roblería Epistola_del_Apostol_San_Pablo_a_los_Romanos Ernesto_Alvarez_Miranda Francisco_Javier_Ángel Festival_del_Sol:_Festival_de_cine_Gay_y_Lesbico_de_Canarias Fernaldia_brachypharynx El_Ferral_del_Bernesga Equisetatae Fernando_de_Aragon_duque_de_Calabria Forma_(figura) Fondos_buitre Estación_de_Bordils_Juià Ervilia_hirsuta Eupatorium_odoratum_var._pauciflorum El_Imperio_contraataca El_Pais Eduardo_Aníbal_Gonzalez_Hernandez Folclore_japones Elecciones_generales_de_Sudán_de_2000 Esquifo El_Arte_de_amar_(Fromm) Estacion_de_Martorell_Vila_Castellbisbal

html map