Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gibus Ribeira_de_Piquin Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_(Peñarroya) Universidad_de_Verano Fuerza_Aérea_de_la_República_de_Indonesia Municipalidad_de_Plavinas Rompebarrigas Geometría_de_construcción_de_sólidos SS_Jeanne_d'Arc Geografía_urbana Reina_Británica Umberto_di_Savoia Gens_Flavia Road_to_. Rhopalostylidinae Municipio_de_Trier_(Dakota_del_Norte) Glandora_prostrata Udmurtos Giro_d'Italia_1923 Răzvan_Ochiroşii Generador_de_codigo Galium_sylvestre_subsp._commutatum Utsunomiya_(Tochigi) Tue-moi Republica_de_Bolivar Reina_de_Corazones Typhlonectinae Ross_Case Tylosteus Gilberto_Gomez_Maza Río_Arakawa Rouesse-Fontaine Igor_Constantinovich_Romanov Ginger_Baker Tunicas_para_todas_las_Ocasiones_de_Madame_Malkin Rock_melódico V_Comando_del_Distrito_Aéreo Funcion-beta Infanta_de_Castilla Utopia_(canción_de_Within_Temptation) Reserva_Natural_do_Estuário_do_Sado Inferno_Festival Il_gran_Tamerlano Gilberto_Rodriguez_Perez Rovigno Municipio_de_Davidson G.O.E. Gaston_de_Peralta,_marqués_de_Falces Rio_Hase Rio_Orthon Gallerucida_variabilis Iglesia_de_San_Pedro_Mártir_de_Sant_Romà_d'Abella Glftpd Rukongai Río_Darro

html map