Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pitón_(mitología) P_R_N Pedro_de_Sebaste Período_Pre-Nectarico Orazi_e_Curiazi Perignat-lès-Sarliève Nils_Frahm Pena_capital_en_pakistan Picridium_vulgare_subsp._maritimum Odette_Kahn Piratas_del_Caribe:_La_maldición_de_la_Perla_Negra Método_de_Ostwald Nikkan_Tachibana Pedúnculo_cerebeloso Pinatra Oleksandr_Volodymyrovich_Romanchuk Pedro_Leandro_Ipuche Patron_de_Navegación_Basica Parque_Nacional_El_Avila Ntra_Sra_de_la_Pena_de_Francia Petrocorios Pierre_Joseph_Pelletier Opuntia_thornberi Pietro_Filippo_Scarlatti Neolamprologus_prochilus Parque_nacional_de_los_Abruzos,_Lacio_y_Molise Paridea_grandifolia Piscidia_erythrina Ovoide Poso_m'aresei Onofre_Silva_Castillo_contra_El_Salvador_(1908) Olde PR_BAQ Naco Nathaniel_Adderley Pinheiro_de_Lafoes Pieta_Hotspurs_FC Obsesión_(película) Parque_Angrignon Pato_serrucho_brasileño Parque_nacional_de_Gangotri Oxido_de_nitrogeno_(I) Pedro_Paez Phaius_incarvillei Nicolás_Fernández_de_Moratín Paragobiodon_melanosomus Nemognatha_gounellei Plano_(cartografía) Notre-Dame-des-Prairies Pedro_de_vargas Neolucanus_doro_horaguchii My_Love_is_Like_a_Star Par_craneal_6º Palacio_del_Podesta_(Bolonia) Pirayu_(Paraguarí)

html map