Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dongfeng_EQ2050 Deniz_Koyu Amv E._R._Dodds Distrito_de_Khagaria Crimenes_de_guerra_nazis_en_la_URSS Alto_de_las_Guarramillas Edificio_Senador_Alfredo_Palacios David_G._P._Taylor Dampierre-Saint-Nicolas Dinastía_de_los_Comnenos Alien:_el_octavo_pasajero Distrito_electoral_31_(condado_de_Monroe,_Illinois) Corydoras_negro Distrito_de_Pataypampa Distrito_de_Mirande Décadas_de_Herrera Alpha_Reticuli Delfina_Merino Cryptocephalus_kermanicus Alfonso_el_Sabio Cultura_halaf Diabrotica_sanguinicollis Darlin_(canción_de_Avril_Lavigne) Do-215 Cívica_(Guadalajara) Duelecabezas Diplopogon_setaceus D_O_Catalunya Diekmann De_Viaje_(álbum) Crocus_appendiculatus Courcelles-les-Montbéliard Dimitri_II_"El_Falso" Cosmas Alianza_Patriotica_Socialista Alentejo_(vino) Cuerpo_de_Tecnicos_de_Informacion_y_Turismo Alhóndiga_de_Toledo De_Imperatoribus_Romanis Dornelas_do_Zêzere Distrito_de_Châteaubriant Departamento_de_bomberos_de_Nueva_York Diario_de_Cadiz Alfabeto_proto-semitico Cueva_de_los_azules Círculo_Maldá Easton_(Washington) Dall'Anese Alessio Crinitodiscus_pawlowskii David_Allende Curñera Echinocactus_pentacanthus Alfonso_Lopez_(historietista)

html map