Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fuerza_gravitatoria Rowan_Blanchard Municipios_de_Michoacán Relaciones_Metricas_en_el_Triangulo Rockman_X8 Römerswil Municipio_Jose_Rafael_Revenga_(Aragua,_Venezuela) Musculus_flexor_digitorum_profundus UGM_27_Polaris Richard_Bandler Rickard_Rydell Municipio_de_Clark_(condado_de_Faulk,_Dakota_del_Sur) Twisted_nerve Rusbyella Retroculus_septentrionalis Render_farm Municipio_de_North_Shenango_(condado_de_Crawford,_Pensilvania) Rembówko Revolution_Revolución Rib_Mountain_(Wisconsin) Municipio_de_Tremont Rompeolas Gjøa_Haven Revolucion_(periodico,_Los_Angeles) Rosette_Christopher George_McCartney_Chippendale Municipio_de_Raleigh_(Dakota_del_Norte) Gobernantes_de_Rumanía Futebol_Clube_de_Felgueiras Gemellaria Ingeniería_aeroespacial Ruta_Nacional_52_(Argentina) Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donacion_Altruista_de_Órganos_para_Trasplantes_Tejidos_Sangre_Plasma_y_Medula_Ósea_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Givors Régimen_pluviométrico Giuseppe_Baretti Ghana_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2014 Imazhi_Yt Gandalf_(desambiguacion) Rubén_Sanz Municipio_de_Kinmundy_(condado_de_Marion,_Illinois) Giro_de_Italia_1989 Ijah Riedeliops_tonkinensis Gel_de_bano Municipio_Almirante_Padilla Rio_Sul_Linhas_Aéreas Franz_Eugen_Köhler Municipio_de_Brandon_(condado_de_Minnehaha,_Dakota_del_Sur) Rosa_Florián_Cedron G_Dragon Gobernación_de_Nayaf Uzay-le-Venon Rivalidad Imperio_Ingles

html map