Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sitra-Tausert Santa_Rita_de_Caldas Saint-Vincent_(Alto_Loira) Sebhat_Guebre-Egziabher Sagay Stellaria_media_var_cucubaloides The_Bird_of_Music Sistema_de_Control_de_Área_de_Tránsito San_Miguel_de_Piura The_Children's_Museum_of_Houston Sinfonia_n._63_(Haydn) Tabebuia_suberosa Santa_rosa_de_tastil Silberne_Saiten Sûzat Torneo_de_Estocolmo_2012 Theodore_Roosevelt_Birthplace_National_Historic_Site Santo_Antônio_do_Içá Sancho_Ramírez_(conde) Taifa_de_Toledo Septicemia Superintendencia_de_Salud Tenis_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Estocolmo_1912 Striptease_(desambiguación) Saint_Agnan_(Nièvre) Teodulfo_de_Orleans Teoría_del_Big_Splash Torneo_Apertura_2007_(Chile) Tetraonyx_dubiosa Tortas_de_avena Spermacoce Secretaria_de_Cultura_Artes_y_Deportes San_Martin_de_Castañeda Stellaria_pilosa Solpugyla_centralis San_Serafin_de_Montegranario San_Carlos_de_Guaroa Semana_Santa_en_Huelva Strela_(computadora) Sebastian_Miranda_(actor) San_Benito_(desambiguacion) Trapezoedros_pentagonales Tmutorakan Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Lesotho Sierra_Baja_(Guayanilla) Stenotarsus_antennatus Schistura_kohchangensis Scratch_Your_Name Television_en_España_en_2000 Shelton_(Washington) Tobias_Grünenfelder Saint_Erblon_(Ille_y_Vilaine) Trachelolabus_longispinus TI_68 Survivor_(videojuego)

html map