Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cayo_Nordisqui Capoeta_aculeata Buko_Dojo Bézaudun_sur_Bîne Canerla Butch_Carter C_crescentus Celestin_Freinet Batalla_de_Rhode Batalla_de_Aguanueva Boeing_F_15SE Bastei Brianka Buen_agente Bandera_de_Irlanda Bohunove Bosque_de_los_Austriacos Catalina_i_de_rusia Barquillo Butilo Capilla_de_santa_rosa_de_lima Caldero_Chorreante Ceratotheca Capitolio_de_Texas Beniarda Brinas_(La_Rioja) Campeonato_de_España_de_Trial Año_172_adC Batcycle Calathea_rotundifolia Barrio_universitario Bande_dessinée Bianze Camerún_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Calliandra_angusta Cetengraulis Banpo Barrera_de_Irimo Catálogo_Descriptivo_de_las_Maderas_que_se_Exhibieron_en_la_Exposición_Internacional_Agricultura Bertso_Hop Beverly_Road_(Linea_de_la_Avenida_Nostrand) Benjamín_Rausseo Brehémont Capitulos_de_Jigoku_Shōjo Capitolio_Nacional_de_La_Habana CCTV_HD Bandera_de_Baden-Wurtemberg Barguzín Bone_Thugs_n_Harmony Beato_Pedro_Fabro Caminos_(Antología_poética) Bandera_municial_de_Mérida_(Yucatán) Carlos_Sámano_y_González Calabaza_de_la_olla Casa_de_don_José_de_la_Borda

html map