Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Blechnum_linguifolium Bremeria Bota_de_Oro_1979–80 Brienon-sur-Armançon Catedral_de_la_Asunción_de_la_Virgen_de_Salamanca Castillo_de_la_Pena_de_Martos Bonnie_Tyler_The_Video Bieville_quetiéville Batalla_de_ballon Berlín_Alemania Benzoato_potasico Bayas_(castrillón) Bol._Soc._Venez._Ci._Nat. Boadilla_del_Camino Castillo_de_Arbolio Canal_Internacional_de_Radio_Nacional_de_Venezuela Calle_de_la_Jara_(Cartagena) Cerastium_brachypetalum_subsp_tenoreanum Cara_Sucia_(sitio_arqueológico) Bajo_el_signo_de_Caín Biota_del_periodo_Ediacárico Bandera_de_XIV_Region_de_Los_Rios Border_Collie Campanula_pusilla_var._bellardii Bernard_Tapie Boersch Captura_del_Fuerte_Ticonderoga Batalla_de_Andagoste Barrio_blanco_cúcuta Balon_de_Oro_1961 Binyamina_guivat_ada Buenas_tardes_(programa_de_televisión) Bythaelurus_dawsoni Capital_Económico Cedar_Grove_(Virginia_Occidental) Bombardeos_atómicos_de_Hiroshima_y_Nagasaki Calecico_balneario Bibasis Candido_Marín_Portales_alcalde_de_Alcalá_del_Valle_(Cádiz)_durante_la_II_República Carex_sieberi Cadena_(informática) Centro_Nacional_de_Biotecnología Cephalanthera_xiphophyllum_var_latifolia Cenarruza-Bolivar Bhavacakra Caroline_in_the_City Callionymus_australis Catedral_de_Santa_Cruz_de_Cádiz Cardo_zapero Biri_bizi_gozetliyor Centro_Olímpico_de_Hockey_de_Londres_2012 Balaguier_d'Olt Boy_(disco) Bishônen Canciones_y_Negocios_de_otra_Índole

html map