Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roccarainola Iglesia_de_Santa_Eugenia_de_Argolell Rockdrigo_Gonzalez Futuro_y_Libertad_para_Italia Uviéu Tungus Ricardo_Eduardo_Tejedo_Cota_(actor) Resistencias RoboSapien Ruta_Jacobea_de_la_Vía_de_la_Plata Municipio_de_Bloomfield_(condado_de_Bedford,_Pensilvania) Unai_Vergara Renchen Una_idea_brillante_(2008) Fuerzas_Armadas_de_Noruega Tupirama Imperio_fluvial Freno_de_mano_(album) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Montserrat Río_Araça Municipio_de_Fallsbury_(condado_de_Licking,_Ohio) Gallegos_de_Argañán Robinson_Checo Robion Ruta_de_Illinois_134 Trilogia_cinematográfica_de_El_Señor_de_los_Anillos S._Veillard Trianthema_polyandra S._V._Schwechat Rockman_&_Forte:_Mirai_kara_no_Chosensha Triopas_(desambiguacion) Rivera_de_Vall Municipio_de_Thomas_(condado_de_Ellsworth,_Kansas) VIII_Edicion_de_los_Premios_de_la_Union_de_Actores Gilbert_Thomas_Burnett Tunel_de_la_Calle_Clark Iglesia_Conventual_de_la_Victoria_(Puerto_Real) Iklil Ullens_Center_for_Contemporary_Art Municipio_de_Lone_Pine_(condado_de_Itasca,_Minnesota) Globotextulariinae Rinoceronte_javanes Rocio_Ríos_Pérez Iglesia_de_Borgund Fuente_de_la_Lancha Gilberto_Aparecido_da_Silva Rábida Rodrigo_de_Toledo Reserva_de_pesca_de_la_desembocadura_del_guadalquivir Gilbert_(Argentina) Rio_Parana_Ibicuy Municipio_de_Springfield_(condado_de_Huntingdon,_Pensilvania) Rizoma_(biología) Túpolev_Tu-116 Renny_Vega

html map