Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cadena_de_transporte_de_electrones Canon_Colt CEOE Broken_III_milenio_a._C. Caza_de_reacción_de_cuarta_generación Bulgaria_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turín_2006 Batallon_Britanico Caballo_blanco_(mitología) Casa_Campino Barakayevskaya Catedral_de_Saint_Étienne_de_Limoges Best_of_bee_gees_volume_2 Cayena Cercanias_Renfe_San_Sebastián Capitulo_(Botanica) Casearia_punctata Catedral_patriarcal_de_San_Jorge Bridge_over_troubled_water Caacrinolas Capim Buick_Century Cardo_zafranero Batalla_de_Casablanca Calliandra_leucothrix Carlos_Gordillo Café_orgánico Batería_de_titanato_de_litio Cassagnes Bellewood_(Kentucky) Bouillancy Año_300_adC Carmelo_Simeone Bandera_de_la_Provincia_de_Leon CV_15 Belle_(Virginia_Occidental) Chambon-le-Château Año_1751 Brahea_glauca CONEAU Casa_de_las_cinco_torres CIY Botanika_im_Rhododendron_Park Bandera_de_las_islas_malvinas Brachytarsophrys_platyparietus Boa_Vista_da_Aparecida Casa_de_Federico_Stückrath Beneath_the_boardwalk Beltran_de_Tripoli Benjamín_Vicuña_MacKenna Carlos_Rubio Cerastium_scandicum Capparis_torulosa CD_Burriana Barcos_de_pasajeros Billy_Caffaro

html map