Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Huellas_(album) Muhafazah Antonio_Romana_Pujó Mision_S_O.S. Heydər_Əlirza_oglu_Əliyev I_Am_(álbum_de_Pete_Townshend) Haplogrupo_B_(ADNmt) Angel_of_Death_(canción) Ataúd_de_seguridad Históriografica Hypocalymma Mose_Ben_Sen_Tob_de_León Mision_de_San_Francisco_de_Asis_del_Valle_de_Tilaco Arquitectura_ciclopea Atracción_peligrosa Arrabidaea_larensis Harjedalen Anescarzinho_do_Salgueiro Autobiografía_(álbum_de_duncan_dhu) Miquel_Angel_Moyà Historia_del_autonomismo_en_Andalucía Huracán_Debby_(1982) Grupo_de_las_Tres_Marías Andrés_Serra_Rojas Asesinato_de_Alejandro_I_de_Serbia André_Lange HAL_748 Mpumalanga ISD-Neri Gulo_gulo_luscus Monosacaridos Asociacion_Mexicana_de_Productores_de_Fonogramas_y_Videogramas Guillem_Ramon_I_de_Cerdanya André_Gedalge Anzhi_Majachkalá Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra_Itatín_Paraná,_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurúes Avión_de_superioridad_aérea Arthur_Wilson_Tucker Aspyr Antropología_de_Espana Monte_Hibok-Hibok Guillermo_Ignacio_Canas Anthracini Autacoide Asesinatos_del_Lago_Bodom Hipotesis_de_Sapir_Whorf Idioma_yanam Aviation/LAX_(Metro_de_Los_Angeles) Asgabat Henin-Beaumont Art_rock Monumento_a_Su_Excelencia_el_Jefe_del_Estado Antoine_D'Auvergne Arthur_Grottger I_Feel_Love_(cancion)

html map