Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arline_Judge Iborra Arquitectura_de_Venezuela Asociacion_Agraria_de_Jovenes_Agricultores Antena_cúbica Haillicourt Molotov_(desambiguacion) Hector_Fabian_Carini_Hernández Guijarro_de_Kafkania HP_22S Montreal_West Huntingdon_(Pensilvania) Monachoda_dominicana Guamal_(Magdalena) Autocares_sierra_de_las_nieves ISO_13216 Guayabetal Autopista_Richardson Ashikaga_Yoshizumi How_Pimple_saved_Kissing_Cup Guerra_del_Pacifico_(Guerra_del_Salitre_1879-1884) Guión_tecnico Mitsubishi_Lancer_Evolution_VI Moshe_Shertok Monte_de_santa_odilia Hugo_Galvez_Gajardo Aquilegia_vulgaris_var_parvula Monacia-d'Aullene Anahuac_(Nuevo_Leon) IUSA Mofo_(canción_de_U2) Gruta_de_cristal Auguste_François_César_Prouvençal_de_Saint-Hilaire Antisuyo Asociado_médico Histoire_Naturelle_des_Quinquinas Arhat Archivel Idioma_chino_min Artemisia_pallida Asclepias_glaberrima Huitote Movimiento_ecologista Apúlia Hypericum_verrucosum Auditorio_príncipe_felipe Montlevon ISO_IEC_20000 Antonio_de_Lisboa Aristobulo_Istúriz Ashlee_Ashby Arabella Arvin_Sloane Apart-hotel Antonio_del_real

html map