Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mary_Sánchez_y_Los_Bandama Los_dieciseis_de_Richmond Proskinesis Los_Polvos_Flu Radio_Nacional_del_Peru Martinez_Siliceo Rally_Cataluna_de_2007 MP5SD1 Medios_de_comunicacion_de_Peñalolen Manuel_Martínez_Alcira Meridiano_138_oeste R.A.A._Louviéroise Maraton_de_Enschede Mexico_(condado_de_Montour,_Pensilvania) Microbiologo Metro_de_recife Rally_Acropolis_de_1986 Gor_(Granada) Ramon_Luis_Valcarcel_Siso Los_Campanelli Región_Nordeste_(Vietnam) Lolita_Sevilla Pseudophoenix_vinifera Manning_Rangers_Football_Club Manuel_Ponce_Sanchez Manuela_Pico Quebrada_Grande_(Trujillo_Alto) Rebelion_de_los_Malcontents Qui_tam Michel_Garbisu Presidente_de_Osetia_del_Sur Prases_(Cantabria) Llinars_del_Vallès_Llinas María_de_León_Bello_y_Delgado Pseudochiridium_clavigerum Real_World/Road_Rules_Challenge:_el_infierno_II Rally_Cataluña_de_2004 Livonia_(Míchigan) Menta_romana Pseudotriton_montanus Primero_de_octubre María_del_Carmen_Gonzalez_Valerio Gran_Ducado_de_Baden Los_Aventureros_En_busca_de_Gawayn Mariano_Moreno Milena_Calderón_Sol_de_Escalón Gran_Turismo_(PSP) Prefectura_de_Dodecaneso Gonzalo_Vial_Correa Rebecca_Harms Pseudancistrus_luderwaldti Marcigny_sous_Thil Mariposa_atlas Michael_Petroni Goupillières_(Sena_Maritimo)

html map