Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marquesado_de_Mirallo Micki_y_maude Raulí Real_Academia_de_Farmacia Puerto_de_Bonaigua Michael_R._Anastasio Presa_y_embalse_de_Puente_Porto Mariposa_monarca Lot_(biblico) Presa_y_pantano_de_Vajont Metilotrofia M_U_G_E.N. Martim_afonso_de_sousa Gordon_Percival_Septimus_Jacob María_Jesús_Susinos Masía_Manent Marquesado_de_guadalest Membrana_plasmica Queen_of_FCW Promise_to_try Radhasoami_satsang Premio_Beatrice_Tinsley Presa_y_embalse_de_Charco_del_Cura Malthodes_libenae Mañon_(La_Coruña) Martin_Cortes_(c_1510-1582) Rana_terrestre_de_Vanzolini M_P_R. MatCom Mantra_Gayatri Grabrovec Rajasthan Magnolia_officinalis_var._glabra Recoules_Previnquieres Madeline_Fitzpatrick Marquesado_de_Monsolís Ramón_Ruiz_Alonso Rapera Quatermass_3:_que_sucedió_entonces Mario_Ramirez_Trevino Godel,_Escher,_Bach:_un_Eterno_y_Grácil_Bucle Psarocolius_waglerii Gois_(freguesia) Martinez_Liebana,_Ismael Pueblos_originarios_del_Distrito_Federal_(Mexico) María_del_Mar_Arnáiz Rampa_de_Pajares Mahomed_Guadix Regénesis Lucio_Casio_Longino_(cónsul_127_adC) Región_vinícola_de_Balatonfured_Csopak Malcolm Puntarrón_Chico Livraria_Lello Racan

html map