Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Manuel_Quiroga Julián_Di_Cosmo La_Chapelle-Uree Iván_Belov Joan_Rendé Jim_Jones_(rapero) La_Suegra Le_Brouilh_Monbert Joaquin_Sanchez_Garrido JP233 Jean_Gilles_Malliarakis Invasion_Napoleónica_de_Rusia Joze_Plecnik Las_Delicias_(Santiago_del_Estero) Juan_Manuel_Iturbe L_A_V_Madrid_Zaragoza-Barcelona-Frontera_Francesa Johann_(Hans)_Hölzel Jorge_Luis_del_Hierro José_María_Pallaoro Ley_de_Reuniones_Sediciosas Juliet_(canción) JSTOR La_costa_de_los_mosquitos_(película) Lepidonotopodinae Kongel._Danske_Vidensk._Selsk._Skr.,_Naturvidensk._Math._Afd. L_A_V_Madrid_Segovia_–_Valladolid Islas_del_Pasaje J._M._Straczynski Jaroslaw_Stećko Julio_Nazareno Juan_II_Kalojan Ken_Griffey,_Jr Lista_musical István_Gergely La_Foz_(Morcin) Jilib Jose_Maria_Llanos Josip_Drmić Irmgard_Moeller Kew_Bulletin Juego_de_cañas Joaquin_Maas_Aguila Konoe_(emperador) Levantamientos_en_los_guettos_judios Invasiones_germanicas_en_la_Península_Iberica Irlanda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1932 Kalki_Avatar Jorge_Madrazo_Cuéllar Jose_Rodríguez_Fuster Liga_Sudamericana_de_Clubes_2007 Javier_Ybarra_Ybarra Le_nozze_di_Teti_e_Peleo Irene_Sendler Ley_Orgánica_Constitucional_de_Enseñanza La_Vacheresse-et-la-Rouillie

html map