Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gianni_da_Ros Gajim Ritual_de_apareamiento Frecuencia_estadística_(análisis) Rob_Kardashian True_Kings_of_Norway Municipio_de_Dresden_(condado_de_Chickasaw,_Iowa) Un_toque_de_distinción Ingenieria_técnica_(Espana) Roberto_Trotta Rivalidad_entre_Seattle_Sounders_y_Portland_Timbers Republica_Romana S/2004_S_17 Uroseius Rodolfo_Sanchez Gift_(álbum_de_Taproot) Ruinas_Jesuiticas_de_la_Misión_de_San_Ignacio_Miní Municipio_de_Lee_(condado_de_Franklin,_Iowa) Runaway_bride_(película_de_1999) Trágala,_perro Rhodopis_vesper_tertius Rouco Ruta_Estatal_de_California_216 Tri_Cities_(Washington) Municipio_Libertad_(Táchira) Frontenac_(Lot) Tumba_del_soldado_desconocido_(Damasco) Reign Romans-sur-Isère Municipio_de_Gray Rhachiocrema Municipio_de_Elk_(condado_de_Saunders,_Nebraska) Una_de_dos_(película) Tribunal_constitucional Trigo_escana_cultivada Futbol_de_Inglaterra Fundación_Pastor Republicanismo_irlandés Municipio_de_Crystal_(condado_de_Hancock,_Iowa) Triomma Roncus_anophthalmus Río_Boco Turabo_(Puerto_Rico) Rodrigo_Alvarez_(político) Unidad_periférica_de_Paros Fuente_Flora Municipio_de_Broomfield_(Míchigan) Tucanes TvCanaria Ilhuícatl-Mamaloaco Galatea_(luna) Universidad_de_Rockefeller Gilbert_Elliot_Murray-Kynynmound,_4º_Conde_de_Minto Fuente-Olmedo_(Valladolid) Geografia_de_Puerto_Rico

html map