Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fets_de_Prats_de_Molló El_descubrimiento_del_inconsciente Epidemia_de_crack Erika_Villaécija_García Estacion_Adrogue Estadio_Metalist Federico_de_Utrech Florian_Henckel_Von_Donnersmarck Escudo_de_Morcín Flagelar Filosofía_presocratica Farmacometria Euphorbia_corynoclada Eslovenia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Fall_River_Public_Schools Edson_Navarro Eutrichomyias Enarmonico El_último_guateque Estación_Siilitie_(Metro_de_Helsinki) Fibula_de_Braganza Embalse_El_Cadillal Enfermedad_del_mosaico Fierce_People_(película) Elecciones_federales_en_México_de_2006 El_Establecimiento Estacion_de_A_Coruna-San_Cristóbal El_Jardin_de_Roundhay Final_Fantasy:_The_Spirits_within Fischbach-Göslikon Epicauta_dongolensis Fabada_Asturiana Francisco_Romero_(musico) Euphorbia_richardsiae Ejército_de_Liberacion_Nacional_de_Bolivia España_el_Tiempo_y_la_Historia Eleanor_Bron Feroz_(1984) Epopeya_culta Estadio_universitario_de_la_unl FMG9-Subfusil Elecciones_regionales_de_Antioquia_de_2007 Enrique_Carbó Epicauta_dongolensis Eugenia_campechiana Edouard_Le_Roy Epipactis_helleborine_subsp._leptochila Emin_Ağalarov Encuentro_con_tiber Estacion_de_Esplanade_de_la_Defense Fania_Kaplan El_campamento_de_papá FC_Dynamo_Majachkalá Edmund_FitzAlan_Howard_1er_Visconte_FitzAlan_de_Derwent Frances_Eliza_Hodgson_Burnett

html map