Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Candas Campeonato_mundial_de_badminton_de_1993 Censo_costarricense_de_2000 Batman:_Arkham_Asylum Batalla_de_lechfeld Balneario_Los_Ángeles Centericq Bandera_de_rusia Callionymus_zythros Back_Home Belladonna_Tuk Batalla_de_Château-Thierry_(1814) Carpetbagger Baños_de_la_encina Caimán_negro Canta_America Barcelonesa Campeón_de_Campeones_(desambiguación) Centrolene_guanacarum Años_380_a_C Campeonato_Peruano_de_Fútbol_de_1928 Beaucoups_of_Blues Camirium_oleosum Cantón_de_Vailly_sur-Aisne Batalla_de_Ardscull Cernik_(Žumberak) Canton_de_Le_Morne_Rouge Boerhavia_coccinea_var._paniculata Celesiria Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_1987 Bægsecg Callispa_sebakue Biblioteca_nacional_de_Nueva_Zelanda Brassac_(Ariege) Carmen_Martinez-Bordiu_Franco Bulbophyllum_longissimum Busovaca Canón_de_campana_1944_de_100_mm_(BS_3) Calendario_Cosmico Banda_de_música_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Consolacion_de_Huelva Carex_paludosa_var._kochiana Carry_On_(canción_de_Angra) Benjamin_Subercaseaux Cabeza_de_monje Aéronautique_militaire Carville_Pot_de-Fer Bella_y_bestia Barkhausia_gracilis Bubblegum_Crisis Batalla_de_Talavera Bart_simpson Bap_ferré_(dm_74) Bonifacio_Novelo Carex_salina Casa_consistorial_de_Uncastillo

html map