Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Khalat La_llamada_de_los_muertos Laas_Geel Kérensky John_Gallagher_jr Josep_Fèlix_Escudero_i_Pitarch Liberty_(Kentucky) Knights_of_the_Old_Republic Juan_de_Lanuza Jose_Guillermo_Del_Solar Ligusticum_purpureopetalum Juego_de_rol_de_accion Jasminum_farreri Julian_Mendez Liga_Nacional_de_Guatemala_1970/71 Labh_Janjua La_Uvita Kekoskee_(Wisconsin) Jose_Jesús_Villa_Pelayo Kamov_Ka_28 Ituglanis_proops Kratzerville LEAP Lista_de_Terremotos_de_Argentina Kids_(House) Kiriki Juan_Jorge_de_Brandeburgo Kitty_Hawk LMB_2006 Instituto_Tecnológico_de_Tehuacán Lista_de_capítulos_de_Rurouni_Kenshin Jerife_Aguak La_profecia_(desambiguacion) La_huella_(desambiguación) Legionela Literatura_de_polonia Isla_Cerro_Chico Ladislao_Jagellon_de_Bohemia_y_Hungria Kisar_(isla) KV_98 Isabel_de_velasco KV_234 Little_Black_Book Jimmy_Jimmy Instituto_Tecnológico_y_de_Estudios_Superiores_de_Monterrey_Campus_Tampico Liga_Europea_de_Fútbol_Americano_2011 Lista_de_WWE_Campeones_Peso_Crucero La_caída_de_la_tarde Juju_Factory Jorge_Ayala Joan_Oriol_Gracia Kimry Ley_de_Ciencia,_Tecnologia_e_Innovacion Les_Calchakis_en_scene Katsu_karee

html map