Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salinete Toon_Disney_(UK_&_Ireland) Trachypithecus_cristatus Se_lo_que_hicisteis_la_última_semana Salto_(Argentina) Saurauiaceae Timalí_de_la_Negros Saint-Brice-sur-Vienne Sector_cuaternario Saint-Maurice_(Nièvre) Seis Star_Wars_Roleplaying_Game Take_a_Look_Around_(canción) Sebastián_Aguirre Sotano_de_las_Golondrinas Sumbaviopsis Tip_y_Tap_(mascota) The_Fire_Theft_(álbum) Santa_Maria_de_Palautordera_/_Santa_Maria_de_Palautordera Serrognathus_lineatopunctatus_lineatopunctatus Seguridad_por_oscuridad Shellcode Shinra_Saburo_Minamoto_no_Yoshimitsu Touchback Teyú_Yagua Televisión_en_Espana_en_1992 Sierra_de_Los_Filabres Tomás_Pina_Isla Shiloh_(Illinois) Seven_de_Sudáfrica_2012 Sombras_tenebrosas_(serie_de_televisión) Sistema_de_nombres_de_dominio Seleccion_de_rugby_7_de_Chile Snecma_M88 Tainter_(Wisconsin) Sheij_Safi_ur_Rahmân_Al_Mubarakfuri Tabla_periodica_de_los_elementos_extendida Stephen_Daldry Siboglinidae Tom_Piotrowski Subte_de_Pyongyang Sándor_Kőrosi_Csoma Snake_eyes Seguros_Bolívar_Open_Medellín Tierras_Altas_del_Sur_(Papúa_Nueva_Guinea) Toussaint_Dubreuil Thorin_Escudo_de_Roble Tepopote Terremoto_de_La_Rioja_1899 Saint-Mathurin San_Alfonso_Rodriguez_Olmedo Saint_Georges_sur_Moulon Siglo_IV_a._C. Sociedad_Nautica_de_Ginebra Sailly_sur_la-Lys

html map