Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edificio_American_Bank_Note_Company Drosay Alusión Discamminidae Distrito_de_Lince Deportes_en_Japon Alvaro_Navia-Osorio_y_Vigil_III Distrito_de_San_Isidro_de_Maino_(Chachapoyas) Cueva_del_quintanal Dialecto_alaves Dante_Lopez Don_Carlos_(ópera) Darío_Villanueva_Prieto Cordon_(calzado) Criadas Alexander_Pichushkin Amaryllis_gayana Dinámica_de_sistemas Alfonso_IV_de_Aragon Daniel_Gonzalez_Güiza Amaryllis_vittata_var._major Cuando_quiero_llorar_no_lloro_(serie_colombiana) Convento_de_las_Carmelitas_Descalzas_de_Los_Andes Echinocereus_roemeri Almirante_Jose_Maria_Garcia Derbi_del_Ródano Cámara_de_los_esposos Division_1_1932/33 Drosophila_melanogaster Dresco Diego_María_de_la_Concepcion_Juan_Nepomuceno_Estanislao_de_la_Rivera_y_Barrientos_Acosta_y_Rodríguez Dream_a_Little_Dream_of_Me Distrito_de_San_Juan_Bautista_(Huamanga) Distrito_electoral_de_Atterberry_n.º_10 Desembarco_de_Gallípoli Defterdar Curva_de_bezier Discolabeo_wuluoheensis Cruz_espanola Distrito_de_chongwen Curcuas Dompierre_sur_Helpe Dewey_Redman Dylan_Klebold Almeria_(Almeria) Eadgyth EPSEVG Copa_del_Rey_de_Balonmano_2003 Diario_digital Ecuación_de_compatibilidad Dinastía_de_los_Paleólogos Distrito_electoral_de_Alto_Pass_(condado_de_Union,_Illinois) Cruz_Roja_Espanola Drvar_Oriental Distrito_de_Chateauroux

html map