Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Navata Joseph_Halpern Lila Joseph_Mankiewicz Ivan_Déniz Le_Bouyssou Juan_Galvan_Jimenez Les_Coves_de_Vinroma_(Castellon) Juez_Dredd_(película) Leipziger_Tischbein Line_Islands KREEP Lindsay_Wagner Las_sonatas_del_Misterio La_escuela_de_las_mujeres La_mandrágora La_Chambre Itatinga Leyenda_blanca_española Instituto_Movilizador_de_Fondos_Cooperativos Jose_Cubero_Sanchez Jamaal_Shabazz José_Luis_Morales_Paredes La_Louviere_Lauragais Jan_Blazek La_columna_de_la_muerte La_pequeña_cabaña Java_Card Literatura_de_Espana Lewis_and_Clark_Village_(Misuri) Key_Center_(Washington) La_Isla_del_Tesoro Joaquin_Blake Jurmo Intermón-Oxfam Jose_de_Rebolledo_y_Palafox Jose_Maria_Sanchez_Silva_y_Garcia-Morales Juan_Vicente_de_Güemes_Pacheco_y_Padilla Jesus_Murillo_Karam Latour_en_Woevre Jose_Angel_Valdés_Díaz Jardín_Botanico_de_Medellín Jose_Martinez_Gullota Joaquin_de_Olmedo Lirios_salvajes Investigacion_clinica Lira_de_África_oriental_italiana Kurt_Honold_Morales Jaeggia Leopoldo_Garcia_Colin_Scherer Károlos_Papoúlias Juan_II_(obispo_de_Jaén) Instituto_Tecnologico_y_de_Estudios_Superiores_de_Monterrey,_Campus_Ciudad_Juárez Instituto_Português_do_Mar_e_da_Atmosfera Iñaki_Muñoz

html map