Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Síndrome_de_Marinesco-Sjögren Tradicion_de_la_Iglesia Saray_Ramírez Said_al_Andalusí Steven_Downing Tersonia Transporte_Coronel_Roseti Sceloenopla_multistriata Tota_Aznárez Serie_462_de_Renfe Teodoro_Caillet-Bois Transistores_HEMT Saint_Jean_les-Deux-Jumeaux Teletón_2014_(Chile) Tomas_Llorens_Serra Tau_Tauri Seleccion_de_futbol_de_la_Isla_de_Man The_Artist_(película) Sparx Tilia_ulmifolia Shangri-La_(utopía) Stansbury_Park Seqenenra-Tao Tilly_la-Campagne San_Pedro_de_las_Herrerias Sao_Juliao_(Setubal) Santuario_Yoshino_Mikumari Torre_Val_de_San_Pedro Stroheckeria_quadrimaculata Soterraña Soy_Tu_Dueña Schuelea Solas Taxi_Aereo_Ejecutivo Se_llamaba_Jason_30_anos_de_viernes_13 Saint_Etienne_d'Orthe Sonic_Drift Schizostylis Segunda_expedicion_auxiliadora_al_Alto_Peru Smith-Ninth_Streets_(IND_Culver_Line) Star_Factory Saint-Christophe-sur-Condé Sistemas_de_Información_Geografica Sullivan_(desambiguacion) Temporada_de_huracanes_en_el_Atlantico_1550_1574 Sherman_(Maine) Senerchia Saint-Genard Santa_fe_de_la_laguna The_Internado Tixcuytun_(Merida) Spheniscus_magellánicus Shiu_Ying_Hu Scarrittia Sin_equipo

html map