Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Navata Joseph_Halpern Lila Joseph_Mankiewicz Ivan_Déniz Le_Bouyssou Juan_Galvan_Jimenez Les_Coves_de_Vinroma_(Castellon) Juez_Dredd_(película) Leipziger_Tischbein Line_Islands KREEP Lindsay_Wagner Las_sonatas_del_Misterio La_escuela_de_las_mujeres La_mandrágora La_Chambre Itatinga Leyenda_blanca_española Instituto_Movilizador_de_Fondos_Cooperativos Jose_Cubero_Sanchez Jamaal_Shabazz José_Luis_Morales_Paredes La_Louviere_Lauragais Jan_Blazek La_columna_de_la_muerte La_pequeña_cabaña Java_Card Literatura_de_Espana Lewis_and_Clark_Village_(Misuri) Key_Center_(Washington) La_Isla_del_Tesoro Joaquin_Blake Jurmo Intermón-Oxfam Jose_de_Rebolledo_y_Palafox Jose_Maria_Sanchez_Silva_y_Garcia-Morales Juan_Vicente_de_Güemes_Pacheco_y_Padilla Jesus_Murillo_Karam Latour_en_Woevre Jose_Angel_Valdés_Díaz Jardín_Botanico_de_Medellín Jose_Martinez_Gullota Joaquin_de_Olmedo Lirios_salvajes Investigacion_clinica Lira_de_África_oriental_italiana Kurt_Honold_Morales Jaeggia Leopoldo_Garcia_Colin_Scherer Károlos_Papoúlias Juan_II_(obispo_de_Jaén) Instituto_Tecnologico_y_de_Estudios_Superiores_de_Monterrey,_Campus_Ciudad_Juárez Instituto_Português_do_Mar_e_da_Atmosfera Iñaki_Muñoz

html map