Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edificio_American_Bank_Note_Company Drosay Alusión Discamminidae Distrito_de_Lince Deportes_en_Japon Alvaro_Navia-Osorio_y_Vigil_III Distrito_de_San_Isidro_de_Maino_(Chachapoyas) Cueva_del_quintanal Dialecto_alaves Dante_Lopez Don_Carlos_(ópera) Darío_Villanueva_Prieto Cordon_(calzado) Criadas Alexander_Pichushkin Amaryllis_gayana Dinámica_de_sistemas Alfonso_IV_de_Aragon Daniel_Gonzalez_Güiza Amaryllis_vittata_var._major Cuando_quiero_llorar_no_lloro_(serie_colombiana) Convento_de_las_Carmelitas_Descalzas_de_Los_Andes Echinocereus_roemeri Almirante_Jose_Maria_Garcia Derbi_del_Ródano Cámara_de_los_esposos Division_1_1932/33 Drosophila_melanogaster Dresco Diego_María_de_la_Concepcion_Juan_Nepomuceno_Estanislao_de_la_Rivera_y_Barrientos_Acosta_y_Rodríguez Dream_a_Little_Dream_of_Me Distrito_de_San_Juan_Bautista_(Huamanga) Distrito_electoral_de_Atterberry_n.º_10 Desembarco_de_Gallípoli Defterdar Curva_de_bezier Discolabeo_wuluoheensis Cruz_espanola Distrito_de_chongwen Curcuas Dompierre_sur_Helpe Dewey_Redman Dylan_Klebold Almeria_(Almeria) Eadgyth EPSEVG Copa_del_Rey_de_Balonmano_2003 Diario_digital Ecuación_de_compatibilidad Dinastía_de_los_Paleólogos Distrito_electoral_de_Alto_Pass_(condado_de_Union,_Illinois) Cruz_Roja_Espanola Drvar_Oriental Distrito_de_Chateauroux

html map