Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Síndrome_de_Marinesco-Sjögren Tradicion_de_la_Iglesia Saray_Ramírez Said_al_Andalusí Steven_Downing Tersonia Transporte_Coronel_Roseti Sceloenopla_multistriata Tota_Aznárez Serie_462_de_Renfe Teodoro_Caillet-Bois Transistores_HEMT Saint_Jean_les-Deux-Jumeaux Teletón_2014_(Chile) Tomas_Llorens_Serra Tau_Tauri Seleccion_de_futbol_de_la_Isla_de_Man The_Artist_(película) Sparx Tilia_ulmifolia Shangri-La_(utopía) Stansbury_Park Seqenenra-Tao Tilly_la-Campagne San_Pedro_de_las_Herrerias Sao_Juliao_(Setubal) Santuario_Yoshino_Mikumari Torre_Val_de_San_Pedro Stroheckeria_quadrimaculata Soterraña Soy_Tu_Dueña Schuelea Solas Taxi_Aereo_Ejecutivo Se_llamaba_Jason_30_anos_de_viernes_13 Saint_Etienne_d'Orthe Sonic_Drift Schizostylis Segunda_expedicion_auxiliadora_al_Alto_Peru Smith-Ninth_Streets_(IND_Culver_Line) Star_Factory Saint-Christophe-sur-Condé Sistemas_de_Información_Geografica Sullivan_(desambiguacion) Temporada_de_huracanes_en_el_Atlantico_1550_1574 Sherman_(Maine) Senerchia Saint-Genard Santa_fe_de_la_laguna The_Internado Tixcuytun_(Merida) Spheniscus_magellánicus Shiu_Ying_Hu Scarrittia Sin_equipo |
| html map |