Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Medallas_de_Cruz_Roja_Española Mengano_(alias) Matías_Gonzalez_García Liz_Story Microrregião_de_Barretos Reactor_ZEEP Provincia_de_Elburz Mesorregión_del_Marajó Mabel_Mosquera Puerto_Rivero María_Fiodorovna Gran_Llanura_Húngara REC_3 Maria_Eloísa_Aguirre Merengue_italiano Mauro_Camoranesi Quetzaltenango_(Xelaju) Línea_M_010_(Bahía_de_Cadiz) Melecoton Reflexiones_de_la_Revolución_en_Francia MMCL Ramon_d'Escales Protognathinus_spielbergi Grand_(Metro_de_Los_Ángeles) Milagro_(Navarra) Goshen_(Nuevo_Hampshire) Matando_Güeros Loxomantis_indica Mercedes_Elvira_del_Palacio_Tascón Rebec Mayor_Pablo_Lagerenza_(Paraguay) Marquesado_de_Santa_Coloma RBBP7 Regionalismo_valenciano Maya_Lin Pyrola_secunda Pre-islámica Mandinga_en_la_sierra Provincia_de_Koulpélogo Raion_de_Chechelnyk María_Parrondo Macross_Frontier_O.S.T.2_Nyan_TRA☆ Raul_Gonzalez_Gutiérrez Presentadores_de_televisión Mikhail_Faustin Quie Línea_C-7_(Cercanías_Madrid) Quedate_(cancion) Marquesado_de_Aranda Lord_Teniente_de_Irlanda Lírica_española_posterior_a_1939 Golpe_de_Estado_en_Mauritania_en_2005 Marcora Receptores_de_estimulos_termicos Greg_Echenique

html map