Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cederrón Cabaña_la_Sierra_(Cantabria) Bailaría_Sobre_El_Fuego Bellegarde-du-razès Bolmen Camara_de_Senadores_de_Uruguay,_Legislatura_XLIa_(1972-1973) Candarogullari Baronía_de_Guadalest Balandra_Carmen_(1815) Catenina_beta Bajo_la_sombra_de_los_almendros Catálogo_Ryom_(RV) Bolívar_desnudo Carex_rigida_subsp._inferalpina Campaña_de_África_Occidental_(Primera_Guerra_Mundial) Carcaraña_(río) Basilicum_polystachion Campeonato_Mundial_de_Natacion_de_2011 Bryan_Ryan Celerina_Schlarigna Cecilio_Gonzalez_Domingo Bandera_más_larga_del_mundo Carlos_César Broadcom Bree_Turner Batalla_de_Seminara Carlos_Rivera_(futbolista) Blencoe Cesar_Alvárez_Canete Capitania_General_de_la_Mar_Oceana_y_Costas_del_Andalucía Bruyères_le-Chatel Catedral_de_San_Pablo_de_Worcester Bergantin_8_de_Febrero CAT:PAU Barbacoa_(méxico) Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_en_Pista_1997 Barilius_barna Carmignano_di_Brenta Carl_Carlson Batalla_de_ibarra Canal+_España Casa_Militar_de_Alfonso_XIII Balduque Bagre Cahier_de_doleances Cangas_del_narcea Carmania Canón_(geomorfologia) Biopolimero Bengali_Fode_Koita Campeonato_Brasileno_de_Serie_C Belegost Blasted_mechanism Bonner_Fellers Canal_12_(Misiones)

html map