Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Alyssum_maritimum_var_lepidoides Dreamlifter Distrito_de_Minden_Lubbecke Derbi_de_Albania Dioclesian Dravídico Crinaceae Departamento_de_Cúcuta Diamond_Head_(Hawaii) Denis_Johnson Distrito_Fatehabad Cájar_(España) Dirk_Benedict E-R Depresion_Central_Catalana Dâmbovita_(distrito) Ebrovision Crema_agria Discanthera Dottingen Dave_Hunt_(músico) D.V.I. EPCM Dactyl Dugongo Dextrorfano Deseconomía_de_escala Ambrosio_Espinola Cryptococcus_neoformans Culex_fouchowensis Alejandro_Collantes_de_Terán Dacnis_egregia Cotel Distrito_de_Molino Almazar Edificio_Reforma_Avantel Diaphaenidea_pallipes Cultura_San_Agustin Departamento_Junín Cromoforo Economía_malaguena Ctenomys_tuconax Distrito_de_Ayapata Dinocloniaceae Crassula_diffusa Cucurbita_andreana Deséglise Corriente-cuatro Diccionario_Japones_Portugues_de_1603 Cuerpo_de_Castas Amanda_Labarca Copa_Escobar Dolfines_Guarani Allamanda_aubletii Diaphaenidea_basalis

html map