Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mejoramiento_Genético Miguel_Sanz Gobierno_de_Cantabria Recopa_de_Europa_1979_80 Max_Lingner Messier_39 Profundidad_de_color Ma_Mere_l'Oye Lukasz_Gargula Manassas_Park Greenia Manglietia_sinoconifera Los_Steivos Rally_d'Antibes Prehistoria_y_protohistoria_de_Polonia Los_caifanes Procolobus_pennantii Mario_Olavarria_Rodriguez Primera_División_de_España_1931_32 Milan_Jelic Grete_Andersen Matt_Grevers Rayos_de_sol Manel_Benavente_Gonzalez Lophophora_williamsii_var._diffusa RTS_HD Los_cuatro_grandes_de_la_poesía_chilena Lockheed_A_12 Mascarada_(novela) Gran_San_Fernando_del_Valle_de_Catamarca Melchior_de_Hondecoeter Región_de_Kansai Gracias_Por_La_Música Melchor_de_Liñan_y_Cisneros Presidencia_de_Alvaro_Uribe_Vélez_(2006_2010) Mejores_amigos_para_siempre María_Teresa_Alarcón-Herrera María_Adelaida_de_Francia Los_amantes_(single) God_Save_the_King_Queen_(cancion_tradicional) Loma_Pytá_(Asunción) Lukasz_Kubot Mano_a_mano Línea_West_End Mary_Fitzpatrick-Parker Rebatina_para_Africa Prefectura_de_toyama Línea_5_(MetroBilbao) Programacion_por_capas Mariano_Piccoli Línea_12_del_Metro_de_la_Ciudad_de_México Puente_de_Al-Sarafiya Rafael_Menjivar_Larín McDonnell_XP-67_Bat María_Bru

html map