Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fiat_Uno_(2010) Federació_Catalana_del_PSOE Fittipaldi Elecciones_municipales_españolas_de_2003 Festuca_unioloides Fenomenologico Footy Ephedra_peninsularis Epicauta_costipennis Ermita_de_San_Sebastián_(Cervera_del_Maestre) Ferragamo Estacion_Guido Estadio_municipal_del_guiniguada Enrique_Núñez_Rodríguez Euproclus_metallicut Enrique_Ponte El_Tigre_de_Chamberi Fernando_Patterson Ferenc_Nádasdy Fiat_Tucan El_sueño_de_una_noche_de_verano_(pelicula_de_Jiri_Trnka) Escuela_de_Ciencias_Políticas_de_Londres FC_UNA_Strassen Euphaedra_(Euphaedrana)_splendens Federacion_Espanola_de_Ajedrez EuropeAid Everything_(desambiguación) Escudo_argentino Ella_Hunter Eleccion_para_gobernador_de_Arkansas_de_2010 Euphorbia_pubescens_var._glabrescens Eka_astato Foque Estación_Trenel Embarcadero_Technologies Fay_les_Nemours Enrique_II_de_Trastamara El_seductor El_Concepto_de_la_Angustia Etudes_d'execution_transcendante_(Liszt) Estación_Paso_Mayor Fisiopatologia_de_la_glandula_tiroides Ekman Eilean_Bharraigh Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1996_(Finlandia) Extensible_Resource_Identifier Epreville_près_le-Neubourg En_extasis_(Thalía) Estacion_de_Àger El_gran_desafio El_Trust Euphorbia_pilulifera_f._rubromaculata Estación_de_València_Cabanyal Felipe_Sanchez_Roman Emilia_Boneva

html map