Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Claude-Louis_Navier Aeropuerto_Internacional_Jose_María_Córdova Zettámetro Consonante_laminal Circus_(álbum_de_Lenny_Kravitz) Ciruela_cascabelona_de_Granada Administración_de_Parques_Nacionales Chucky_Brown Coalición_Alavesa Adolf_Daens Colonia_Santa_María_(Entre_Ríos) Yelena_Saparina Cneo_Domicio_Calvino_(consul_283_a._C.) Whippingham Companía_Chilena_de_Televisión Condado_de_Clackamas_(Oregón) AS_Dragons Venusia Ciudadela_de_Ait-Ben-Haddou XX_congreso_del_Partido_Comunista_de_la_Union_soviética W_Kranz Computacion_optica Aeropuerto_de_Rabat-Sale Villalba_de_guardo Air_Comet_Chile Como_Ganar_Amigos_e_Influir_sobre_las_Personas Ciruela_cascabelillo Chiba_Japón Vicente_Pernia Coniotomia Zapallito_italiano Colmenar_(desambiguación) Ad_astra_per_aspera Chronica_Naierensis Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Cautivo_de_la_Túnica_Blanca_y_María_Santísima_de_la_Trinidad_en_su_Mayor_Dolor_y_Desamparo_de_Martos_(Jaen) Weil_Tennis_Academy_Challenger Acceso_múltiple_de_banda_ancha_por_division_de_codigo Yugi_Mutō Condado_de_Guthrie_(Iowa) Wladyslawow_(Gmina_Żelechow) Codename:_Panzers_II Clerodendrum_divaricatum Agustin_Villar Charles_Cros Vallejo_(California) Ackermania_caudata Agrupación_Herreña_Independiente Abadía_de_Santa_María_del_Monte Aeropuerto_Internacional_de_Corfú-"Ioannis_Kapodistrias" Yosgart_Gutierrez Chispita_(personaje) Ciencia_en_el_siglo_XIX_espanol West_DeLand_(Florida) Wazin Coelorinchus_acanthiger

html map