Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Evorthodus_minutus Excalibur_(desambiguación) Flamengo_(club_de_fútbol) Finlandización Euphorbia_derickii Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 El_Ángelus Fernando_de_Rojas Expedicion_de_castigo_de_Rio_Muni_de_1918 Energías_renovables_en_Espana Escuela_económica_austriaca Elecciones_estatales_de_Aguascalientes_de_2013 Estación_Laguna_Alsina_(Est._Bonifacio) Enfermedad_de_Lou_Gehrig Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_1963 Endomychus_sasajii Ejercito_Guerrillero_de_los_Pobres Estacion_Kikuma Formación_y_evolución_del_Sistema_Solar FELIPE Escuelas_Públicas_del_Distrito_de_Columbia Ewoks Eulocastria_cretacea Explosión_de_AZF_en_Toulouse Fisioterapia_neurologica_infantil Etyek-Buda Elena_Gheorghe Francisco_Javier_Silva_Sánchez Francisco_Javier_Valverde_Buforn Fanotrón Encyclia_macrostachya Euphorbia_nebrownii Escuadra_combinada El_show_de_Larry_David Estación_Ing._Allan Frankie_Goes_to_Hollywood Facultad_de_Ciencias_de_la_Universidad_Nacional_de_Colombia Eustomias_arborifer Fernando_de_Andrade Erythrina_pelligera Focke-Wulf_Fw_61 Embalse_de_Bubal Estadio_Niño_Heroe_Manuel_Bonilla Escudo_de_Salas Estación_Ovejería Erystus_luzonicus Exilio_político_español Estadio_Escribano_Castilla Ferrocarriles_de_la_República_Srpska Estructura_de_armazon_integrada Embajadores_de_Espana_en_la_URSS Emilio_Barilari Embono Festival_de_Cannes_2010 Floripa

html map