Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mauricio_Pesutic Manuel_Marin Material_augetico Metal_Heart Real_Jardin_Botanico_Tel_al_Rumman Protochondrostoma_genei Puerto_de_las_erillas Los_Super_6 Puerto_de_Arinaga Rawson_(Chubut) Gobierno_Municipal_de_Hinojosa_del_Duque Malone_(Washington) Primera_división_española_1939_40 Prima_J Maestranzas_de_caballería Microrregión_de_Araçuai Quintus_Fabius_Ambustus Presidente_de_Estonia McKinley_(Wisconsin) Mike_Durant Ramón_Echarren_Ystúriz Miahuatlan_de_Porfirio_Díaz Puente_de_Arkadiko Mesoniquidos László_Nagy_(piragüista) Línea_40_(colectivo) Pölsa Reencarnación_(álbum) Rally_Dakar_de_1981 Gouache Principe_Eduardo_Conde_de_Wessex Provincia_de_La_Rioja_(Espana) Premier_League_inglesa MP89 Presidencia_del_Consejo_de_Ministros_del_Perú Goniostemma Red_vs_Blue_The_Blood_Gulch_Chronicles Melanopsidium_nigrum Louis_Andre Luis_Sáenz_Pena Pyrola_virens Louis_Antoine_Henri_de_Borbón_Conde_duque_de_Enghien Pseudomeloe_rotundicollis Metodo_Dunstan_de_lenguaje_natal Pyragua Maria_Diaz_Cortés Memnon_de_Heraclea_Póntica Lo_esencial_de_belinda Los_100_+_Pedidos_del_2000 Marika_Dominiczyk Lixing-lès-Saint-Avold Margrét_Lára_Vidarsdóttir Región_Amazonas_(Peru) Racing_de_malinas Ready_Set_Don't_Go

html map