Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aristella Autikon_Botanikon Historia_del_arte_de_torear Halimium_eriocephalum Guerra_Anglo-irlandesa Movimiento_religioso_alternativo Género_burlesco Antioco_de_Ascalón Hylocereus_antiguensis Hordak Mordellistena_flavella Angustia_no_no Moïta Auricular_anterior Hernán_Silva Héctor_Gutiérrez_De_la_Garza Guillermo_Pintos_Ledesma Mime HIM_discografia Arroniz_(Navarra) Audiencia_de_Mexico Monasterio_de_Santa_María_de_Vilabertrán Misiones_diplomaticas_del_Perú Mochales Ministerio_de_Comercio_y_Abastecimiento_de_Chile Aragoneses Associação_Sportiva_Arapiraquense Historia_de_la_francmasoneria_en_España Guatemala_en_los_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Henry_Edward_Roberts Helvecia_(Misiones) Arrokiaga Mordellistena_funerea Andres_Benkö_Kapuváry Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_100_metros_vallas_femenino Movimiento_Alianza_PAIS Analisis_cladístico Ayn_(Saboya) Ano_56 Attalina Half_Life:_Counter_Strike Andres_Avelino_Cáceres_Dorregaray Hervey_Allen_Study HGH Hermandad_del_Cristo_de_la_Victoria_(Moguer) Idioma_scots Andrés_Soriano_y_Roxas Hipólito_de_Villegas High_School_Musical_El_desafio_(Argentina) Antonio_Rodriguez_Huescar Modula Motu_Kao_Kao Andore_Jr. Atarneo Mint_Airways

html map