Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fitosterol Faro_de_la_isleta Estadio_Gaspar_Mass El_Hombre_de_la_Mascara_de_Hierro_(película) Fara Edward_Rydz-Śmigły Ferran_Adrià_Acosta Enfermedades_geneticamente_transmisibles Franklin_Caicedo El_hombre_de_jengibre El_crimen_de_benson Francisco_González_Pérez Entolasia Estación_de_Villarino_de_Conso-La_Capilla Francesco_Tamagno Franco_Cardini Eintopf Estádio_Jornalista_Mário_Filho El_Árbol_de_Chicomecoatl Fiat_500_L Erskine_Caldwell Enrique_Beltrán_(biólogo) Estilo_mudéjar F_100_(Fragata) Francesc_Vilanova Eugenio Fiordo_de_Uummannaq Estación_de_Ferrocarril_de_Weymouth Ferrería/Arena_Ciudad_de_México Farl Familias_de_Waterloo_Road FK_Liepājas_Metalurgs Estación_Aberastain Encías_Sangrantes_Murphy Federación_Francesa_de_Tenis Elsie_de_Wolfe Enrique_Godínez Estroncianita Estación_Grand_Bourg Enrique_Galán FL_International Etnia_fenicia Empresas_transnacionales Francois_Fénelon El_fin_de_la_fé Eliminacion_de_Gauss-Jordan Francisco_d'Avila Elacatis_similis Felipe_melanchthon El_pequeño_Lord_(serie_de_TV) Francisco_de_orellana El_vampiro_de_Düsseldorf Escultura_de_Tlazolteotl Estatua_ecuestre_de_Francisco_Franco Ficus_venosissima

html map