Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Starforce Sakina Tiniteqilâq San_Rafael_(Maule) Síndrome_de_Apneas_Hipoapneas_del_Sueno Sainte_Colombe_(Charente) Salinas_de_Trillo_(Huesca) Torreblascopedro_(Jaén) Tablado_de_marionetas_para_educación_de_príncipes Tour_de_San_Luis Tradición_Sacerdotal Sendai,_Japon Samuela_faxoniana The_Batman_(serie_de_televisión) Sulina Saint_Jean_du_Corail-des-Bois Sierra_de_Montsant Spotlights Seleccion_de_futbol_de_Kazajistan Salta_(desambiguación) Salas_Habib_de_las Synetocephalus_diegensis Toffoli Secuestro_de_contratistas_estadounidenses_en_Colombia TF-28 Sustrato_(química) Sainte_Colombe-près-Vernon Salas_de_conferencias Samuel_Jackson_Pratt Tony_Mitchell Syn._Pl._Succ. Síndrome_de_muerte_subita_del_lactante Treballadors_per_la_Democràcia Sphyraena_pinguis Tero Símbolos_de_la_Monarquía_borbonica_francesa Sud_pralad Thomas_Bangalter Sumillería Segunda_División_B_Venezolana_2006_07 The_Life_of_Mammals Strømsgodset_IF Stephanolepis_auratus Tonle_Sap Sierra_madre_oriental Santa_Eularia_des_Riu_Santa_Eulalia_del_Río Transgresor Teorias_del_valor Tangier_(Virginia) Sega_TeraDrive Thelypteris Teoria_de_Dow Timina Teorema_de_Hurwitz Sagu_(fécula)

html map