Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cowiea EX-107 Copa_de_Senegal Coprocesador Alsinoideae Depuracion_del_magisterio:_comisiones_depuradoras Copa_Chile_2008_Verano_2009 Cosecha_Azul Dr._Seuss'_Horton_hears_a_Who! Distancia_(álbum_de_José_José) Cordillera_Sentinel Cystoviridae Dolar_de_Kiau_Chau Altiplanicie_mexicana Distrito_de_Fort_de_France Dioscorea_pruinosa Delegacion_Cuauhtémoc Desestalinización Disenadora_de_videojuegos Dom_Casmurro Alfredo_Figaro Cristóbal_Guadalajara Alemayehu_Bezabeh Convento_de_Santo_Domingo_(Lerma) Defensanimal Allium_columbianum Almirante_Ackbar Diplopeltis Distrito_de_Budaka Crataegus_crusgalli Demonio_(Mc) Algyroides Corona_Condal Distrito_de_coesfeld Costas_Extranas_Ensayos_1986-1999 Cruz_de_Caballero_con_Hojas_de_Roble_en_Oro_Espadas_y_Diamantes Cura_rojo D_Persei Derby_della_Lanterna Courcelles_sur-Nied Coracão_de_Jesus_(Lisboa) Domenec_Marti_i_Julia Dino Alicia_Boole_Stott E_459 Damia_(Marie-Louise_Damien) Distrito_de_San_Jose_(Azangaro) Das_Schwarze_Auge Alvaro_Cuesta_Martinez David_Paich Cuadripolo Amphelasma_sexlineatum Don_cedar Cuclillo_bronceado_de_Australia Crujillon

html map