Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bligny_sur-Ouche Baby_Spice Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1911 Bajo_Aragón_Caspe Carpatos_occidentales Bouillancourt_en_Séry Cayos_Arcas Bomba_lacrimógena Capricornis_swinhoei Beliayev Cervatos_de_la_Cueza_(Palencia) Cantón_de_Crepy-en-Valois Carlos_Alonso_"Santillana" Central_Obrera_Nacional_Sindicalista Ceraceomyces Campeonato_mundial_de_badminton_de_1995 Beastorizer Brabil Campeonato_Mundial_de_Natación_de_1978 Campo_de_Cámara Bryonia_digyna Castillo_de_los_Mendoza Cerasus_vulgaris_subsp._acida Baloncesto_Profesional_Colombiano Benjamin_west Blabera_similis Bythinella_dunkeri Cervignano_d'Adda Can't_Stay_Away_from_You Buganda Basualdo Año_1_a_C C-202_Halcon Carolina_RailHawks Ballesteros_Sud Biefvillers_lès-Bapaume Batz_sur-mer Cerro_Tinte Canciones_de_música_tradicional Cenolophium_denudatum Bateria_de_urrutia Campeonato_de_Cantabria_de_Rally Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_Rítmica_de_2012 Cephalorhynchus_hectori Calea_urticifolia_var._axillaris Caleta_Trullo Camara_de_Senadores_(México) Carlos_Soza Chamaedorea_lechleriana Belén_de_umbria Brie_(Somme) Bromus_jubatus Bandera_de_la_Liga_Arabe Borceguies CD_Tristan_Suarez

html map