Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Miguel_M_Delgado Manuel_Couceiro_Prado Premios_People's_Choice Psittinus Mertiňák Regionalización_en_el_Peru Primera_División_de_la_Unión_Soviética_1936 Primera_B_de_Chile_2009 Manuel_Lopez-Villaseñor Merceuil Martillo_de_uña Pretty_Baby Malthodes_kyushuensis Los_fusilamientos_en_la_montaña_del_principe_Pío Premier_League_2008_09 Real_Pontificia,_Antiquisima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Senor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra_Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor_(Zaragoza) R_Mika_(Street_Fighter) Manolo_Perez_Rodrigo Premio_Nacional_de_Investigacion_Gregorio_Marañón Mahilpur Luchi Mesembryanthemum_socium Luedenscheid Pseudogomphrena Protea_hirsuta Los_centellas Metamórficas Gran_Premio_del_Reino_Unido_de_1973 Rastreator.com Protarchaeopteryx Mauzac_et-Grand-Castang Ramon_Sánchez_Ocaña Marina_de_guerra_de_los_EE_UU. Línea_152_(EMT_Madrid) Lollipop_(cancion) Recompensa_dominante Merriam-Webster Puente_Hintze_Ribeiro Greatest_Hits_Vol._2 MS_Zuiderdam Prince_Lincoln_Thompson Maxi_sencillo Ramón_Quichiyao Region_de_Malta_Xlokk Miguel_Psellos Miguel_Gonzalez_Ortega Premier_League_2004_05 Quinta_Presidencial Malthusiano Marcelo_Mendiharat Matagalpa_(ciudad) Provincia_de_Cosenza Rat_Islands Mil_Mi-3 Mesples

html map