Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partidos_escoba Palluaud Navianos Nube_Roja Nemessis Parroquia_Pueblo_Nuevo_(Baralt) Obispo_de_Malaga Navahermosa_(Toledo) Paradoja_latina Partido_Comunista_de_los_Estados_Unidos Pierre_Barrere Pedro_Nuñez_Vela Perímetro National_center_for_missing_and_exploited_children Palantidas Pengshui Nokia_E71 Pascual_Enríquez_de_Cabrera_y_Enríquez_de_Almansa Ottmar_Ette Más_destrangis Neo_tribalismo Músculos_complejos Parque_nacional_Purnululu Método_de_las_tensiones_de_nudo Pierre_Louys Mélica_Munoz-Schick Partido_Democrata_(Rumanía) Planta_para_el_acuario Peyrefitte_du-Razes Pez_(disco) Orden_del_Temple Osteochilus_hasseltii Oficina_Central_de_Estadisticas Palacio_Baruel Pausanias_de_Lidia Ouro_Verde_do_Oeste Negrepelisse Poptella_compressa Parada_Agustín_Ferrari Paveway_III Parque_nacional_Chiloe Orexis Organizacion_territorial_del_Congo Orbayo Palabra_polisemica Pleurothallis_congruens Neboux Pedro_de_Montaigú Paratirina Parador_de_Sigüenza Periodismo_científico Pedro_Fajardo_Requesens_y_Zúniga Parroquia_La_Vega_(Caracas) Opeth Percloruro_de_hierro

html map