Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alcides_Montiel Choke Come_Undone_(cancion_de_Robbie_Williams) Abies_bridgesii Violación_CP Club_Atlético_Sansinena_Social_y_Deportivo Choque_(electronica) Aeropuerto_Leonardo_da_Vinci-Fiumicino Via_del_ser_necesario Viète Connaraceas Vijusa_Valencia Compuerta_tipo_segmento Webbie Xacuti Windows_Live_Tools Agustin_Galiana Christa_Winsloe Consello_da_Mocedade Villanueva_de_Izán Abe_Vigoda Achicorias_dulces Chateau_de_Myrat Yasht Villnöss Abenjibre Cocotitlan_(municipio) Vanity/Nemesis Acusacion_contra_la_Corte_Suprema_de_Chile Viña_2009 Ciclonita Villagomez_la_Nueva_(Valladolid) Colchicum_pyrenaicum Ajonjera_dulce Aeropuerto_de_Cát_Bi Consejo_de_Administracion_Forestal A_Little_More_Personal_Raw Web_Services_Addressing Adolfo_Suarez_Illana Acido_behenico Zubov Acmeísta Agram XHGC-TV Chiísmo Colección_Austral Aeropuerto_de_Lukla Windows_Media_Player_12 Aeropuerto_de_lieja Aechmea_veitchii Zorzal_cuellirrufo Condroitin-sulfato Conoculus Valsequillo_(Cordoba) Windows_7_Enterprise

html map