Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Urbanismo_en_la_Roma_antigua ResearchGATE Tren_subterráneo Fuegos_de_san_Telmo Relox Muse_(album) Ryleyev Municipio_de_Jackson_(condado_de_Starke,_Indiana) Técnica_de_elevación_del_colgajo Resolución_1967_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Tronco_venoso_braquiocefálico Represión_politica_en_España Municipio_de_Williams_(condado_de_Northampton,_Pensilvania) Fère-en-Tardenois Galicia_Calidad Ilioupoli_FC Iglesia_de_San_Pelayo,_Arenillas_de_San_Pelayo Triclista Gambito_danes François_Joseph_Gossec Iglesia_de_San_Martín_de_Pereda Galápago_de_Muhlenberg Glabratelloidea Rio_Bolaños Ryōma Municipio_de_Mound_City_(condado_de_Linn,_Kansas) G-3_(América) Trần_Dức_Luong Rodenas_(Teruel) Universidad_de_El_Salvador Título_de_Especialización_Didáctica Gavaudun V_(serie_de_television_de_2009) G_P_Republica Reina_de_Portugal Fremontia_crassifolia Urraca_verde Rápel Truth_&_consequences_(Héroes) Iglesia_de_El_Sagrario_(Quito) Sabado_Chiquito GNU_Guile Iglesia_ortodoxa_búlgara Municipio_de_Weller SA_19_SA_N-11_Grisom_(_Sistema_2S6_Tunguska-M_Kashtan-M) Trifolium_limonium Georgina_Spelvin Iglesia_Evangélica_del_Río_de_la_Plata Fuerza_Aérea_de_Marruecos Rio_Holme Rhincodontidae Rivarolo_Mantovano Glenn_D_Paige Iluminación_(desambiguación) Tucumán_(Tucumán)

html map