Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Volta_Redonda_FC Condado_de_Carroll_(Georgia) Chateau_Gaillard Charles_Jewtraw Albert_y_David_Maysles Cloezia XMPP Vanessa_Jeri Abdullah_Ensour Combate_de_Yataytí-Corá Colomer Compañia_Española_de_Trabajos_Fotogrametricos_Aereos Charles_Antoine_Callamard Valldemossa Vibe_CT_105_W_Connection Aeropuerto_de_Vaasa Venta_de_Santa_Bárbara_(Loja) Viola_kitaibeliana Abierto_de_Australia_2006 XHFG-FM Víctor_Maldonado Chhena Alberto_Begne Yugo_el_negociador Agustina_Priscila_González_Culkin W_G_Walpers Venus_y_Adonis_(Verones) Znatsnok Vaiden Charles_Dickens Vaginata_virgata Vorwarts,_nicht_vergessen_solidaritat Agrupacion_Socialista_Madrileña Chaukhtatgyi_Paya Cluytiandra Vérigny Accidente_por_electrificacion Vida_comun Waqha-umbael-te Colombianos_en_las_Grandes_Ligas_de_Béisbol Congreso_del_Pueblo Vervant_(Charente_Maritimo) Citrullus_anguria Al_Shabab_Club_Manama Vicoa Cocos_flexuosa Virrey_Cevallos Virgen_del_rosal Conflicto_colectivo_de_España Agente_forestal Abel_Antón Visitante Wenck Vapor_General_Benavidez Acta_Constitutiva_de_la_Federación

html map