Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edificio_de_la_Diputación_de_Toledo Coronado_High_School_(Scottsdale_Arizona) Copa_de_Ulster Aloe_recurvifolia Copa_Conmebol_1996 Delta_blues Alejandro_Muñoz Distribuidor_Comarcal_Norte Cuclillo_chico Alternanthera_ficoides Dunkin_donuts Ed_Colligan Cursorius_somalensis Echium_vulgare_subsp._argentae EQ_Tauri Diego_Cánepa Daytona_Prototype Ambrières_(Mayenne) Alemanes_en_Checoslovaquia_(1918-1938) Disco_optico_(oftalmología) Cristobal_Perez_de_Herrera Dragan_Čović Cueva_de_Guahedum Alpes_del_Marguareis Ambiguous Echinodorus_tenellus_var_latifolius Daniel_Traconis Dimitri_Kabalevski Cthulhu_(revista) Dragoş Densidad_demografica Crónica_general_vulgata Amaroria Distrito_electoral_de_Jacksonville_n.º_10 César_Sanchez Criterio_de_la_raíz Cuerda_del_Hilo Códice_Fejervary_Mayer Almeria_(Nebraska) Disibodenberg Decreto_del_9_de_febrero_de_1825 Edificio_La_Prensa Dirección_de_Publicaciones_e_Impresos Echeveria_cymosa Echinocactus_quehlianus Dictyostega_orobanchoides Dexketoprofeno Daniela_Jacques Divisoria_Laurentiana Diagrama_de_Bloques_de_Modelo_Matemático Coro_de_niños_de_Hannover Amelia_Cristina_Guízar Dea_Roma Descabezado_Grande_(volcán) Corneta_(música)

html map