Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nereida_(satelite) Paja_brava Opoul_Perillos Plouër_sur-Rance Ostalbkreis Platynini Orontes_(leyenda) N_403 Pilar_de_Siargao Neftekachka_(Séverskaya,_Krasnodar) Pokémon:_Liga_Naranja Nitrogeno_molecular Osvaldo_Ildefonso_Bayer Patesi Plectroglyphidodon_johnstonianus Oreopanax_ischnolobus Perforador_del_corcho Pedro_Ascencio_Alquisiras_(Guerrero) Pizarra_interactiva Office_Depot Phryne_tanacetifolia Museo_Louvre Organizacion_territorial_de_Camerun Pelicula_original_de_Disney_Channel Parque_nacional_de_Yellowstone Org-mode Pinda_concanensis Pasion_(música) Nicholls_(Luisiana) Petróleorock Nervio_vestibulococlear_(8) Odonteus_orientalis Objetos_próximos_a_la_Tierra Paleo-oceanografía Notomiótido Peltophryne_fracta Orquesta_del_Festival_de_Lucerna Pasionario_de_Cunegunda Phil_Pressey Numero_de_las_artes Pesadilla_en_la_cocina Peptido_antimicrobiano_de_sintesis_ribosomal PC_Engine_CD Nombres_en_clave_del_servicio_secreto Ormuz_III Orbassano Parque_nacional_de_Zombitse-Vohibasia Nicolas_Díez_de_Benjumea Namiquipa Paco_González Paco_Montesdeoca_Alonso Platydoras_armatulus Paco_el_ministro Plantago_majoricensis Partido_Comunista_de_Lesoto

html map