Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rubén_Bonnet Insane_Clown_Posse Rugidor Gnjilane_(Ciudad) Unidad_de_Informacion_y_Análisis Rio_Bolshoi_Yugán Genrich_Altshuller Universitat_Karlsruhe Municipio_de_Paris República_Democrática_de_Somalia Municipio_de_Bear_Creek_(condado_de_Emmet,_Míchigan) Ulisse_(álbum) Utricularia_diantha Río_Kafue Uchigatana Funcion_administrativa Iglesia_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Senora_(Algete) Rutenia_(desambiguacion) Gastronomia_de_Puerto_Rico Tubo_de_seguridad Ruta_Nacional_174 Un_nuevo_amor_(album) Municipio_de_Dora_(condado_de_Otter_Tail,_Minnesota) Río_Jilok Get_the_balance_right Royal_Charter Reino_Unido_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1998 SMS_Blucher In_hoc_signo_vinces Galeruca_externa República_Autonoma_de_Karakalpakistán Global_Metal_(película) Tōyō_Mitunobu Río_Lugenda Ubuntu_(Distribución_Linux) Ginga_Nagareboshi_Gin Rey_macedonio Musculus_tensor_tympani Saber_Marionette_J_Again Ruperto_Chapi Ruta_1_de_Islandia Municipio_de_Bath_(condado_de_Franklin,_Indiana) Trois_Vèvres Un_manana Indice_de_potenciacion_de_genero Gava_(Barcelona) Municipio_de_Andover_(condado_de_Henry,_Illinois) Fuerza_Aerea_de_Holanda GNOME_Users_And_Developers_European_Conference Unifolium_bifolium_subsp._kamtschaticum Ignacio_Brianchaninov Friedrich-Hölderlin-Preis If_You_Were_a_Movie,_This_Would_Be_Your_Soundtrack Galium_supinum Uroobovella_wichmanni

html map