Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eriogynia_uniflora En_recuerdo_a_los_que_murieron_en_Árgel Eliza_Doolittle_(desambiguación) Festival_Internacional_de_Cine_de_Moscú Equipos_de_Atencion_Primaria Estacion_Urdaneta_(Metro_de_Maracaibo) Endocrinología_y_nutrición Frank_Langella Flor_De_Fuego Essertines-sur-Rolle Euis_Darliah Eric_Prodon Filandro_de_Anderson Fiat_Bravo Foco Flor_de_otono Erin_Brockovich_(desambiguacion) Franconia_(region_vinicola) Fatu_Huku Floyd_Bennett Final_Four_Euroliga_2013 Fabián_Torres_Cuello El_Custodio Expresión_TV/EXTV Eduardo_de_york Eduardo_Nascimento Educación_secundaria_superior Francis_Nielsen Esme_Estuardo Estación_Miramonte Elecciones_al_Parlamento_de_las_Islas_Baleares_de_2011 Federación_de_Fútbol_de_las_Islas_Caiman Fascia_dentata_hippocampi Erwin_Straus Etimologia_de_Canada El_Lobo_(pelicula) Festival_Internacional_de_Folclore_y_Juegos_Folcloricos_de_Niños_de_Yilan Figulus_javanensis El_Hombre_y_la_Máquina Facultad_de_Odontologia_(UdeA) Entidad_financiera Ezaki_Glico El_Calvario_(Colombia) Elatia Estación_de_Nidfurn-Haslen Francisco_"Pancho"_Lara Ejercito_medieval_escoces Filmología Francesco_Buti Fenerbahce_(animal) Federacion_Internacional_del_Futbol_Asociado Ferndale_(Florida) Estación_Maza Ferran_Truyols Estación_Central_de_Brasil

html map