Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

J_Trinidad_Cervantes José_Martin_Colmenarejo Jeanne_Rij-Rousseau La_Revolución_islamica_en_Occidente Javnica Les_Martres-d'Artiere Latulipe-et-Gaboury La_Bastide_du-Salat Jose_de_Obladia Jubelo José_Goyanes_Capdevila Karl_Steinberg Kṛta_yuga Leigne_les-Bois K._A._A._Gent Juzet-d'Izaut Jorge_Awad Kokiris La_Mome Larbroye Linaria_saturejoides Lennon John_Leslie_Dowe Jardín_Botánico_de_la_Universidad_La_Trobe Literatura_en_yidis José_María_de_Cossío_y_Martínez_Fortún Janca Leo_Biagini Li_Ji Juan_Manuel_Fangio_II Jason_Zárate International_Mineralogical_Association Legislación_relativa_al_Ciberacoso José_Luis_Comellas La_famosa_Luz_María International_Electrotechnical_Commission Johann_Albrechtsberger Júpiter_frío La_Lola_se_va_a_los_puertos_(pelicula_de_1947) Komsomolski Lista_de_municipios_de_La_Rioja_(Espana) Irineo_Alatorre James_Duckworth Ksatrīya Letra_devá-nagarí La_Ferrière_en-Parthenay Jacobs_dream Jardín_Botánico_Dr_Miguel_J._Culaciati Johannes_Kleiman Latina_FM_101.1_(Buenos_Aires) Linea_28_(EMT_Madrid) Jeny_Solange_Sotuyo_Vázquez La_Cucaracha_(episodio_de_ALF) Jesus_Pedroche José_Luis_Diaz

html map