Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juegos_del_alba Kali_iugas La_Universal La_Guarena J._M._Asensio Jose_María_Perez_Zúniga Julian_Escalante_Solana La_fuente_amarga Licofronte_de_Calcis K' José_Hipólito_Salas_y_Toro Isla_Prater Isla_Castellana Josef_Müller-Brockmann LVIII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Unión_de_México Jaguarão Lahr LLorasangre Leiopelma_archeyi Linea_5_(TUC_Pamplona) Leandro_Aragoncillo Jimmu L'Hôpital_d'Orion Jorge_Alberto_Francisco_Valdano_Castellanos La_reina_mariana_de_austria Jesús_atado_a_la_columna Kebab_van Juan_Garces Juarez_(municipio_Nuevo_Leon) Kawki Lago_Epuyén Lindon_(Utah) Ismenia_Pauchard Juan_López_Fontana Kuchisake-Onna_(película) Jeanie_MacPherson Langa_del_Castillo_(Zaragoza) Ivan_el_Joven Libro_de_las_Cavernas La_Tercera_Sección_de_Información_del_Alto_Estado_Mayor Kuni_no-toko-tachi-no-kami Jorge_Ernesto_Pineda Laguna_del_Hinojo_Grande La_Petite_Raon L'auberge_espagnole José_Picciotto Lazana José_María_Guervós_Hoyos Ionorchis La_Chapelle_Montreuil Josefina_Santos Leoz_(Navarra) Leucón Lista_de_capítulos_de_Hunter_x_Hunter Jan_Rokita

html map