Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grupo_de_Paises Historia_de_Venezuela_desde_1958 Ataque_en_Mers_el-Kébir Asambleas_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Washington Halcón_de_bosque_de_cuello_rojo Modelo_Hodgkin-Huxley Hermandad_del_Monte_Calvario_(Málaga) Anne-Sofie_von_Otter Augusto_Tasso_Fragoso I_Spit_on_Your_Grave_(película_de_2010) Hippodraco Anos_1180 Modiola Hakim_(Cantante) Atomico_biológico,_químico HSRP Hoshihananomia_octomaculata Ayacucho_(ciudad) Movimiento_15-M Hakaba_Kitaro Asama_(desambiguacion) Atentado_del_30_de_enero_de_1993 Aníbal_Pérez Aurobindo Heterótrofa Arquidiócesis_de_México Hwa_rang_do Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra,_Itatín,_Tape,_Parana,_Uruguay_y_Guaycuru Hormiguero_gargantirrufo Huasco_(provincia) Historia_UD_Salamanca,_Anos_1960 Hotel_Ritz_(Londres) Aquilegia_flavescens_f._minor Motor_de_reglas_de_negocio Movimiento_2_de_Junio Arzobispo_de_Évora Minuteman_I Hellering_lès-Fenétrange Harvest_Moon_(álbum) Arena_(album) Ap_01_(santa_fe) IS_Jaffa Göttingen_sieben Anaís_Salazar Ano_12 Milli_vanilli Antiretroviral Austria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1924 Arquitectura_de_la_empresa Ano_741 Modelo_Entidad-Relación Horsf. Hexaedro Anarcosindicalismo_basico Gurú_Amar_Das

html map