Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hvaler Hilario_Rodriguez_Malpica_(Padre) Guasch Hermanos_Podestá Angiolina_Ortolani Asilis_pugiunculus Atrapado_en_el_tiempo Montgomery_(Indiana) Hymenocallis_littoralis_var_disticha Aristolochia_ferruginea Andrés_Wood Había_una_vez_(desambiguación) Arthur_Henry_Hallam Antinomia_de_Burali-Forti Montrose_(Wisconsin) Anarco_sindicalismo Arundo_palustris Automatas Antífanes Anisantha_diandra_var._rigida Hi_Hi_Hi Huracan_Bertha Asociacion_de_Psiquiatria_de_Estados_Unidos Autocid_Burgos Guillermo_Núñez_(artista) Hans_Gert_Pöttering Armenios_(Colombia) Molinos_de_viento_del_Campo_de_Cartagena Aphyosemion_celiae Mt._Washington_Arboretum Aysel_Teymourzadeh Molino_de_Camunas HiFi_Review Minor_Earth_Major_Sky_(álbum) Gálvez_(Toledo) Arturo_Morgado_Garcia Antonio_Juan_Garcia_Santesmases_Martin-Tesorero Azay-le-ferron Arctotis_hispidella Mitologia_incaica Andres_Egana Gudbrand_Kula Morsana H.St.John Antonio_de_velandia Monanthium_uniflorum Anselmo_de_Nonantola Hermione_chrysantha Artículos_de_remonstrance Guadramiro Arthroleptis_stenodactylus Modelo_para_la_construcción_de_consenso Hábito_de_crecimiento Hymenocallis_insignis Arte_Románico

html map