Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Poesia_de_la_República_de_Turquia Operación_cabaretera National_Basketball_League_of_Canada Peter_Nikolaievitch_Rasputín Palma_de_Mallorca Neohomogona Pastena Nispero_de_Callosa_de_Ensarria NGC_181 Plexus_pampiniformis Més_per_Mallorca Pablo_Sebastian_Alvarez Pantano_de_Mequinenza Pascuales_(Segovia) Narcissus_spathulatus Ocimum_scabrum Pedro_Alcantara_de_Toledo_y_Silva New_Glarus_(Wisconsin) Palacio_de_las_Aguas_Corrientes Pepsinógeno Paraje_natural_El_Surar PIMCO Pedro_Munoz_Machín_Rodríguez Paco_Algora Oxidación_del_acido_pirúvico Ordos_City O_S_A Picaflor_bronceado Mª_Lourdes_Albertos Petrorhagia_prolifera Nuevo_Colón Ponç_de_Vilamur New_York-style_pizza Operaciones_basadas_en_efectos Periodo_(física) Paulo_Fabio_Maximo Pajaros_de_la_miel Orthotheciella_varia Plan_de_Estabilización_de_1959 Paramantis_togana Omega_Men Poblacion_estelar Mörser_Karl Planta_de_energía_nuclear_Elk_River Parliament Neturei_Karta Ninjutsu OS_2_2.0 Octhispa_designata Pedro_Jara_Carrillo Myotis_schaubi Pistia_aethiopica Nicolas_de_la_Quadra Pepe_Rodríguez_(entrenador) Operacion_Aníbal

html map