Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Tranqueville_Graux Takumi_Nagayasu Tio_Pozo Torre_de_Televisión_de_Berlin Sida_rhombifolia Saippuaprinssi Santa_Tereza Serradifalco Sulaiman_Al-Fahim Tayloria_hyalinoides Santuario_de_Nuestra_Senora_de_los_Remedios_(Olvera) Saṃskara Segunda_División_de_Chile_1994 Santo_Domingo_el_Real Sebastian_Vezzani Tratado_de_magia_(El_libro_de_los_secretos_de_Merlín) Tamala_Jones Savignac Sainte_Croix-Vallee-Francaise TAG Sustancia_placebo Synodontis_ruandae Sebastian_Zúñiga The_Lost_Islands Sir_Tor_le_fiere_de_Vay_Shours Tercera_División_de_Chile_1985 Salem_Kirban São_Cristóvão_de_Lafoes Tornillo_(desambiguación) Saint-Martin-Sainte-Catherine Scopolia_japonica Tomás_de_Escalante_y_Corella Tatjana_Hufner San_José_de_Cravo_Norte Tierra_del_Fuego_Antartida_e_Islas_del_Atlantico_Sur Salmón_coho Sapito_arlequín_de_Mucubaji Saint_Felix-de-l'Heras Sindrome_de_Wolff_Parkinson-White Terremoto_de_Skopje_de_1963 Tensa_Espera... Suffield_(Connecticut) Travis_Ortmayer Saguinus_graellsi Teradako_ken_TK_3 Sebastian_Britos Sadio_Diallo Slam_Stewart Sisymbrium_lucae Salamanquesa San_Cosme_y_San_Damián Sainte_Marie_Lapanouze Taxus_baccata Señorio_de_Castellar Tiqqum

html map