Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pan_troglodytes_schweinfurthii PR:IS Odosicyos Naves_(Oviedo) Physalis_clarionensis Mémoires_de_l'Institut_Français_d'Afrique_Noire Pedinogyne Nuestra_Señora_del_Monte_Carmelo Operación_Himmler Piata_Universitătii Najichevan_(ciudad) Penarroya_Pueblonuevo_Club_de_Futbol Obras_del_Puerto Orgia_de_Gatos Partit_Social_Demòcrata_de_Catalunya Popular_María+Vision Naim_Suleimanov Parapetalifera_odorata Non_abbiamo_bisogno Mónica_Roşu Opsariichthys_bea Oso_yogi Paloma_de_basilea Pimienta_de_Tabasco Oro_Verde_(Argentina) Operación_Z Phrissura Petit-Landau Neurosis_neurastenica Oljovski_(desambiguación) Norwich_(Vermont) Paulus_Maria_Meijers Philydor_pyrrhodes Pantelleria Phebalium_stenophyllum Partido_Conservador_(Nicaragua) Parque_Nacional_Cumbres_de_Majalca Paises_Bajos_Borgonones Placa_de_matrícula_de_vehículo Politólogo Oh_My_Gawd!!!...The_Flaming_Lips Polygonatum_gussonei Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Berlín_1936 Parroquia_de_Bossier Ophiostachys_virginica Oliverio_Twist Parque_Natural_de_las_Peñas_de_Aya Oxalis_stricta_var_decumbens Plaza_María_Agustina_(Castellon) Physalaemus_nattereri Palacio_Ducal_de_Fernán_Nunez OVAS Nuestra_Señora_de_Medjugorje Myrmeciza_atrothorax Neobisium_maxvachoni

html map