Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cosme_Rennella_Barbatto Desaparicion_del_Star_Tiger_en_las_Bermudas Don_Kojis Deportivo_Cihuatlan Debian_GNU/NetBSD Alexander_Ivanovich_Oparin Desiree_Ndjambo Débora_(Pokémon) Crivillen Cyathea_australis División_administrativa_de_la_Republica_Democrática_del_Congo Cranioleuca_subcristata Ame-furi-kozō Alfalfa_Switzer Deyeuxia_subspicata Daido Amomum_compactum Derecho_del_consumo Denominación_de_Origen_Ampurdán-Costa_Brava Ctenobrycon_spilurus Dino_Gordillo Diálogo_entre_Atahualpa_y_Fernando_VII_en_los_Campos_Eliseos Alejandro_el_Etolio Ecuaciones_indeterminadas Distrito_de_Nontron Domingo_Felipe_Cabred Corynomalus_tarsatus Echeveria_cotyledon ENAER_T-35 Cresson_(Pensilvania) Distrito_de_san_juan_de_la_virgen Copa_de_las_Comoras Décimo_Junio_Bruto_(cónsul_292_a._C.) Dia_pi Diócesis_de_Baton_Rouge Dactylochelifer_kerzhneri Dicladispa_obscura Cómics_de_guerra Cumbre_de_la_Unión_Africana_2011 Alejandro_Sánchez_Camacho Dorsal_Africano_antártica Copa_del_Pacifico_(Chile_Perú) Crea_tus_Videos_como_Tonta_Puta_Malcriada Aleksandra_Fiodorovna_Románov Corpus_Christi_College EPKK Damián_Yañez Curarpikt Definición_de_terrorismo Allochernes_mahnerti Distrito_II_de_Alcalá_de_Henares Costilla_danto Dschinghis_Khan_(canción) Distrito_de_Carumas Corte_de_Yaroslav

html map