Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Periferia_de_Grecia_Central Norður_Isafjarðarsýsla Partido_de_Leandro_N._Alem Nesogalepsus_hova Plan_Tierra_de_Campos Palmito_elevado Panga-Panga Parque_Libertad_(ciudad_de_Santa_Ana,_El_Salvador) Populus_alba_var._hickeliana Pico_de_Santa_Isabel Nialamida Pedro_Areal_Abreu PR_C Palermo_Botánico No_Use_For_A_Name Nö_Sleep_at_All Parartabotrys OpenOffice.org_Calc Pedro-Muñoz Opinión_publica Playa_de_Regatón NODO Oileus_bifidus One_more_try Oedipina_paucidentata Nuria_Albo Museo_de_la_Capital Porosidad_efectiva Plagianthera Polé Organismo_autonomo_de_España Partido_whig_de_los_estados_unidos Nisa_(monte) Myrmotherula_cherriei Petrografía Naja_melanoleuca Paradise_SC Old_timey Patrick_Muller Panorpa_cognata Nevermind_(What_Was_It_Anyway) Pierrevert Novo_Brdo_(Kravarsko) Partido_Democratico_del_Pueblo_de_Nigeria OpenCD Over_My_Head_(Better_Off_Dead) Playa_de_San_Francisco Poboleda Phrynium_confertum Parque_des_Ormeaux Octodonta_korthalsiae Pedro_Rodriguez_Campomanes Patrimonio_historico_y_cultural_de_Sogamoso Partido_Popular_(PP) NTFS_3G

html map