Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rhytidophaena Trigo_de_las_Indias Urania_(Luisiana) Richard_Fliehr Iglesia_católica_apostólica_brasileña Trevor_Dunn Tōma_H._Norstein Furia_(película_de_1936) Garzota_blanca Imperio_vijayanagara Municipio_de_Sugar_Loaf_(condado_de_St._Clair,_Illinois) Municipio_Río_Negro_(Amazonas_Venezuela) Río_Caradra Municipio_de_Boulder_(condado_de_Linn,_Iowa) Rhopalosciadium_stereocalyx Roblería_(estación) Represa_Monticello Freville_(Sena_Maritimo) Gehyra_vorax Municipio_de_Ergļi Robert_Roy_McGregor Republica_Socialista_Soviética_de_Kazajstan Municipio_Libertador_(Carabobo) Rosa_María_Díez_Gonzalez Rhys_Chatham Impatientaceae Franko_Nakić Retrato_de_dama_(Leonardo) Municipio_de_Meadow_(condado_de_Plymouth,_Iowa) Triaenophora Ricardo_Macarrón Russaro Fuente_de_los_Tritones_(Madrid) Futurama_El_gran_golpe_de_Bender Report_of_the_Iowa_State_Agricultural_Society Rio_Gelion Iglesia_de_Santa_Maria_la_Mayor_(Vélez_Málaga) Uluberia Georgia_romana Tro_Park Restionaceas Full_motion_video Renzo_Yanez Reino_de_los_narakas Tu_Pelo Rinka Rockefeller Tózar Gasificación_integrada_en_ciclo_combinado Imperio_de_merida_cp Richard_D'Oyly_Carte Iglesia_de_Santa_María_Magdalena_(Valladolid) Inmigracion_austriaca_en_Mexico Murtron Rover_(automovil)

html map