Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espinelvas Elias_León_Siminiani Frank_Sauerbaum_Muñoz Ernie_Pike Facultad_de_Ciencias_Biológicas_(Universidad_Católica_de_Chile) Edén_término Escudo_de_Arbós Fernanda_Jiménez_Peña Flood_(indólogo) Ejes_principales Exegesis_judia Estacion_de_Carrion_de_los_Cespedes Emperatriz_Suiko Estoque Enrique_Dintrans_Ávila Estadio_Capitan_Remigio_Elias_Aguirre_Romero Ezra_Taft_Benson Elecciones_para_gobernador_de_Kentucky_de_2007 Felipe_Bruno Epicauta_rufipedes Frank_Herbert Forges_les-Bains Escudo_de_Distrito_Federal_Ciudad_de_Mexico Emilio_Maille Fernando_Climent_Huerta Eje_Castellón-Benicàssim Francisco_Alberto_Caamaño_Deño Escuela_de_Educacion_Técnica Enrique_Bolín_Pérez-Argemí Estacion_de_Cerdanyola_del_Vallès Euphorbia_polycarpa_var_parishii Fair_Isle Experimento_Mago_de_Oz Euphorbia_inflexa El_Penol Erés Evelyn_Matthei Estacion_de_El_Maresme-Fòrum Elecciones_de_asambleístas_constituyentes_de_Ecuador_de_2007 Estadio_Diego_Maradona Estación_de_Fontaínhas Ferrocarril_Valladolid-Ariza Franco_prusiana Faye_sur-Ardin Escudo_de_Mocorito Engranaje_helicoidal Enothrea El_Gasometro Estacion_Juan_Jorba El_Cavallero_Plaçidas Escapistas Estacion_Ciudad_de_Iyo Francisco_Mejia_Escalada Federación_Valenciana_de_Futbol_de_la_Comunidad_Valenciana FC_Infonet

html map