Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caudiel_(Castellón) CAIC_WZ-10 Cantón_San_Lorenzo Celtis_laevigata_var._smallii Bandera_de_la_Liga_de_Estados_Arabes Bajo_el_volcán Batalla_del_Berezina Black_Knights Centro_histórico_de_Nápoles Bignonia_longifolia Benito_San_Juan CCTV_F Ceño_fruncido Catalao Batalla_de_solferino Balboa_(distrito) Burla Bree_Van_De_Kamp Bartomeu_Rosselló_Porcel Canuto_José_Berea_Rodríguez Berta_Soler Berni Challenger_de_Charlottesville_2013_(dobles_masculino) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_2012 Bernard_kouchner Catarata_del_Ángel Brit_award Baldaquin Battery_Park Brian_Reilly Batalla_de_Praga_(1757) Banda_de_cornetas_y_tambores_Ntra._Sra._del_Sol_(banda_del_sol) Cephaloleia_metallescens Catedral_de_Córdoba_(Mexico) Charadrius_hiaticula Bad_Attitude Centro_América Batalla_de_tourtour Bolero_espanol Catedral_de_Nuestra_Senora_del_Refugio Burseria Campanula_nitida Boris_Vasiliyev Bucheria Bumping_(musica) Caleta_Trullo CSI_Crime_Scene_Investigation Cerámica_Pox Azukiarai Canadá_en_los_Juegos_Olímpicos Cancer_pulmonar_de_celulas_no-pequenas Berula_orientalis Centro_de_Documentación_Europea Campo_de_concentracion_de_Crveni_Krst Cefixima

html map