Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

South_Greeley_(Wyoming) Systema_lymphoideum Santuario_de_la_Trinité_de_Prunet-et-Belpuig Teatro_Sarmiento_(San_Juan) Scaphyglottis_felskyi Sparedrus_bulgaricus Sandbox_(seguridad_informática) San_Esteban_de_Pravia Tienda_departamental Tessai_Tsukabishi Silca Sinfonia_No_7_(Mahler) Stegitris_calycinus Svefn_g_englar Tosa_(acorazado) Savigny-sur-Orge Salvador Sinfonia_n.º_6_(Dvořak) Sainte-Marie-de-Re Tobias_Smollett Tharoiseau Salvador_Pendon Sükrü_Saracoglu_Stadium Trastorno_bipolar Trabajo_decente Tomislav_Nikolić Teléfonos_moviles Susanne_Sabine_Renner Thelaia_chlorantha Teorema_del_limite_central Schlechteriana;_Zeitschrift_für_Orchideenkunde._Journal_of_Orchidology Shenanigans_(programa_de_television) Silvio_Romero_(poeta) Simona_levi Salicaria_vulgaris Superfamilas_de_receptores Tombola_(desambiguacion) Schirrhein Teglio Tetrapogon_triangulatus Sagrada_Congregación_de_la_Romana_y_Universal_Inquisición San_Félix_de_tineo Say_What_You_Will_Clarence_Karl_Sold_the_Truck Steve_Swanson Templo_de_Afea Santiago_Martínez_(desambiguación) Tepuihyla_rimarum The_Nuremberg_Chronicle Sucre_(departamento_Colombia) The_Santa_Cruz_Operation Televisión_en_1963 Silene_pedicellata Tomás_Verdejo Sigmoilopsidae Sierra_de_Tolono

html map