Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orden_Nacional_Al_Mérito Paul_Mc_Cartney Ophraea_minor Oh_yeah Pira_(Tarragona) PR_BCM Nedystoma_novaeguineae Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Mauricio Plebiscito_comunal_de_Vitacura_de_2009 Olla_de_presión Polonia_y_Ucrania_2012 Pica_y_Rasca Nicolas_Condito Nectar_(Botánica) Omnitrix Nál Ocupacion_policiaco_militar_de_Michoacán Pl._Eur. Nunca_fuimos_ángeles Pahiño PR:AFR Pinault-Printemps-Redoute Poropuntius_burtoni Nuclear_biológico_químico Pero_Meogo Parque_nacional_maritimo-terrestre_del_Archipielago_de_Cabrera Pontiac_Solstice Ole_(diario_deportivo) Pacho_(desambiguacion) Nicolaj_Stepanovic_Turczaninow Penón_de_los_Moros Pita_Bolatoga Pink_Bubbles_Go_Ape Nazim. Nintendo_World_Cup Pedro_de_Govantes_y_Azcárraga Parque_Fundidora_(Monterrey_Metro) Oficina_de_Armonizacion_del_Mercado_Interior Oreidas Palacanthilhiopsis_vervierii Passiflorales Oneida_(Kansas) Okonomiyaki Piedras_Gordas_(Coclé) P_RUG Patriotas_FC Natalia_Godunko Peter_Sellers Papeles_de_Bárcenas Operadores_mecanicos OSCH Mustafá_IV Norbert_Ratsirahonana Nuria_feliú Náufragos_(pelicula)

html map