Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Corpus_Barga Copa_Holdings Distrito_de_Kvareli Cumanday Distrito_de_san_pedro_de_huacarpana Corexit_EC9500 Cruz_de_Cristo D.L._Hawkings Ame_onna Código_de_la_FIFA Aleurotulus_anthuricola Cryptolappa_argentea Amanulá_Kan Distrito_de_Santa_Cruz_(Santa_Cruz) DR_CAFTA Alejandro_Duarte An_American_Dictionary_of_the_English_Language Cyprus_Broadcasting_Corporation EIZO DLL_Hell Aleš_Jindra Divide_y_venceras Disturbios_del_6_de_febrero_de_1934 Distrito_Suroeste Directamente...Shirlee Derarimus_calamei Cuauhtemoc,_D.F. Deposicion_mediante_arco_catódico Alisaga Dadarsi_(general) Dalibor_Stevanovič Crisoficea Dibolia_occultans Cortadera_uruguaya Dinastias_arcaicas Dactylanthaceae Danger Ali_Hussein_Rehema Día_de_la_bandera Desmana Danza_de_los_Dragones EVERYDAY_Zekkōchō!! Ecuación_fundamental_de_la_hidrostatica Despenalizacion_del_aborto Directiva_91/414/CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias_comercializacion,_uso_y_control_en_la_Union_Europea_de_los_productos_fitofarmaceuticos_en_su_forma_comercial Código_Guobiao Despido_colectivo Ducado_de_Monteleón_de_Castilblanco Dr._Expertus Demografia_de_Seychelles Cuauhtémoc_de_Anda_Gutiérrez Dum.Cours. Cultura_de_Aunjetitz Convención_OSPAR Diaus_Pitar

html map