Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pouzauges Pulpito_del_Maestro_Guglielmo Metro_Casco_Viejo Los_Cerralbos Maria_Ana_de_Baviera_(1551_1608) Melgar_(Tolima) Péron Meré Primaría_democrata_de_Missouri,_2008 Primera_División_de_Espana_1985_86 Lutjanus_ophuysenii Primera_Dama REM_(fisca) Power_Rangers:_Tormenta_ninja Puerta_de_Shechem Mercus-Garrabet Luxemont_et-Villotte Procellaria_leucoptera Mike_Havenaar Raionul_Hincesti Memorias_de_Idhún,_el_comic:_La_Resistencia_Revelación_(1ª_Parte) Meseta_Atherton Primera_División_de_Espana_1981/82 Lupata Quakero Pseudophilautus_alto Promecotheca_varipes Recopa_de_Europa_1962-63 María_Rachid Marcus_Haislip Príncipe_Fushimi_Hiroyasu Lu_Ji MX_Velorum Primera_division_venezolana_2007_08 Magny-la-Ville Miguel_Covián_Pérez Malpais_de_Guímar María_Clara_Alonso Membranas_semipermeables Recto_(desambiguación) Luperus_thailandicus Logia_Iesu Gregg_Sulkin Mariscos_Recio Proteina_motora R_A.Howard Recubrimiento_abierto Raul_Silanes Mijail_Frunze Rebelion_de_Zebrzydowski MPEG_IMX Melanolepis Radosław_Matusiak Rasputin:_Dark_Servant_of_Destiny Lloyd_deMause

html map