Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EBox Delaplaine_(Arkansas) Dia_Mundial_de_la_Poblacion Dave_Grusin Dina_Bellrham Czestochowa Deck_the_halls Alucinación_acústica Cronica_ad_Sebastianum EGIPTO DDR5 Deconvolucion Cosmocampus_banneri Don_Quijote_(ópera) Deep_cover_(cancion) Economía_clasica Curcubano Division_Hermann_Göring Alhocigo Alvin_Y_Las_Ardillas_3:_Chip-Wrecked Alfarería_en_la_provincia_de_Guadalajara David_Jose_Kohon Alix_de_Francia Cámara_Uruguaya_de_Tecnologías_de_la_Información Dictyocaryum_lamarckianum Dmitri_Dmítrievich_Maksútov Don_Asmonga Dinastía_Bellonida Desigualdad_en_el_ingreso Cronología_del_ferrocarril Decapterus_lajang Delta_Kappa_Epsilon Ducado_de_Medinaceli Copa_Mundial_de_Futbol_Femenino_de_2011 Alopecurus_geniculatus_var._caespitosus Depresion_(meteorologia) Desmaterialización_de_la_economia Devětsil Dionisio_Alcala_Galiano Echinofossulocactus_obvallatus Denominacion_de_Origen_Chacoli_de_Alava Convento_de_las_Descalzas_de_Sanlúcar_de_Barrameda Data_URL Donde_el_corazón_te_lleve_(novela) Alfonso_Reyes Allium_ochroleucum_var._ericetorum Doggie_Julian César_Davila_Andrade Drenaje_transtimpànico Dremomys_everetti Deidara Dámaso Cyllenium Desguace Cuadrante_de_Achaz

html map