Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

SO-20 Ruben_Darío_Hernández VIP_(canción_de_Sara_Tunes) Richard_L_Maddox SINAD Iker_Romero_Fernández Ritual_de_apareamiento Fundus_albipunctatus Río_Iupshara Galo_(secerdote) Iman_Jamali Truffaut UNE-EN_15038 Régimen_Militar_(Chile) Ron_Palillo Tʃ Geografía_lingüística Galeria_Boydell_Shakespeare Municipio_de_Iosco_(condado_de_Livingston,_Michigan) Iglesia_de_San_Ildefonso_de_Oporto Inspeccion_del_trabajo Gin_tonic Illot_des_Porros Roberto_Martinez_Lacayo UTC_±0 Gheorghe_Craioveanu Museo_(aedo) Municipio_de_Ramsey S._M._la_Reina_Sofía Universidad_de_Tamkang Municipio_de_Łobez Río_Ribera_de_Cala Turpial_de_pecho_rojo_chico Tyrant-Armoured_Lethal_Organic_System Revista_Tectónica Tuatha_de_Danann_(banda) Reina_Consorte_de_Gran_Bretaña_e_Irlanda Rosario_de_Santa_Fe Imperfecto Río_Kopruçay Imperio_egipcio Fulgencio_Batista Rosalía_Garrido_Muñoz Republic_of_China VIX VLA Un_año_mas_(serie_de_television) SS_Faith Ruiz_de_Luna Robert_Kubica Iglesia_de_Cristo_de_los_Santos_de_los_Ultimos_Dias Iglesia_de_Santa_María_(Tíjola) Municipio_Andrés_Mata_(Sucre,_Venezuela) Uwe_Timm Municipio_de_Roxand_(condado_de_Eaton,_Míchigan)

html map