Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Whatever_the_Case_May_Be Cirsium_compactum Aeropuerto_de_Morón_(Buenos_Aires) Club_Social_y_Atletico_Guillermo_Brown Chrysobactron_rossii Wireless_Local_Area_Network Acamaya Acorazado_Leonardo_da_Vinci Zoologico_de_Maracay Viva_Madrid_que_es_mi_pueblo Airbus_A300-600ST_Beluga Colonia_Rosal Acuario_de_Génova Wonderland_(álbum) Vomecourt-sur-Madon Abierto_de_Australia_2007_-_Cuadro_Dobles_Mixtos Abraham_Bandala_Patino Xirivella_(ant_Chirivella) Chirinola Concordia_(Metrobus) Condado_de_la_Torre_de_Perafán Zumaque_de_tenería Administración_General_de_Ferrocarriles_del_Estado City_Square Claudio_De_Sousa Villaquejida_(Leon) Codex_Guelferbytanus_A Acolia Vida_robada_(telenovela_de_1991) Circunnavegación Villa_del_Rosario_(Cordoba) Yorkfield Acustico_(Album_de_La_Quinta_Estación) Charles_Dvorak Viniegra_de_Abajo Vía_de_la_pentosa_fosfato Compromis Aguila_o_sol_(pelicula) Chastity_Bono Wright_Aeronautical Cidenas Wicca_alejandrina Vineland_(Minnesota) WP:WC/2 Adrian_Aldekoa YCS Albacaron Condado_de_Crisp Aislamiento_temporal Xylocopa_californica Coleccion_David Aeropuerto_de_Guayaquil_Simon_Bolivar Chi_You ZDP Xabonera

html map