Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kírovski_(desambiguación) Jordi_Carbonell_i_de_Ballester Juan_Parix_de_Heildelberg Kapelle Kebra_Nagast Karl_Bishop_Weyland Khuen_Hederváry_Károly Lirio_de_otoño José_Iglesias_Tanguito Jump_Back:_The_Best_of_The_Rolling_Stones LIC_Río_Deva Lista_de_aventuras_gráficas Kasper_Bøegelund La_vida_cambia Instituto_de_Ciencias_Biologicas Larimna_de_Arriba Jude_Gilliam_White_Montassir Kabwe_Warriors Leucoencefalopatia_multifocal_progresiva Le_Vieux_Cordelier Le_Champ_près_Froges Kushitico La_paz_(comedia) Lista_de_las_Naciones_Unidas_de_territorios_no_autonomos La_telaraña_de_Charlotte_(película_1973) Jerry_Fowler Joan_Puigcercós_i_Boixassa Krešimir_III Jacksonianos Libras-fuerza_por_pulgada_cuadrada Libro_de_hechizos_de_Zarok Lago_Schaal Jean-Michel_Atlan José_Braunstein Jorge_Reyes Lago_Amadjuak Libertad_académica_en_la_Universidad_Brigham_Young Leonurus_superbus La_jardinera Jordi_Hurtado José_Benjamin_Gorostiaga Josh_Grant Johan_Ferrandez_de_Heredia Libro_de_las_cavernas Israel_en_los_Juegos_Paralimpicos John_Graham,_I_vizconde_de_Dundee La_Vall_de_Cofrentes_/_El_Valle_de_Cofrentes-Ayora Kelsey_Seybold_Clinic Las_adelfas Kingdom_Hearts:_Chain_of_memories José_Marchesi_Oleaga Kripton Jeja_comun Iósif_Vladímirov Koen_Peeters

html map