Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

VVCT SUPER_EUROBEAT_presents_ayu_ro_mix Municipio_de_Johnston_(condado_de_Macon,_Misuri) Frei_Gaspar Garcia_Carrion Incidente_del_baño_sangriento_de_Melbourne Gabriel_de_la_Dolorosa Ruben_Enrique_Brieva Tridax_procumbens_var._canescens Ron_Noades Rio_Churchill_(Terranova) Museo_Arte_Publico_(Madrid) Impuesto_de_congestión_de_Estocolmo Gisela_Elsner Muralla_de_Hexamilion Rhododendron_araiophyllum García_el_de_Najera Represa_hidroeectrica_de_Yacireta-Apipe Ripstop Urugvaja_Esperanto_Societo Urostigma_dasycarpum Glucopéptido Río_Pandillo Función_raíz García_Carcel Frederic_Durán-Jordà Genís_Garcia Remonabent Friedrich_Wilhelm_Karl_Berg S1_Core República_restaurada_(Historia_de_Mexico) Municipio_de_Menominee Río_Villazón Municipio_de_Wayne_(condado_de_Henry,_Indiana) Tula_(zona_arqueologica) Gabriel_Fernandez_Alvez Ghost_Dog:_The_Way_of_the_Samurai Inigo_Fernandez_de_Velasco_y_Mendoza Frasco_de_galadriel Municipio_de_Nebish_(condado_de_Beltrami,_Minnesota) Río_Seihan Garabagh Impotencia_erigendi Iglesia_de_la_Asunción_de_Nuestra_Señora_(Baldellou) Rockaway_Park–Calle_116_Beach_(linea_Rockaway) Ghetto_Gospel Municipio_de_Abercrombie_(Dakota_del_Norte) Iglesia_del_Santisimo_Cristo_del_Salvador Glen_Park Rusia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_invierno_de_1998 Riccia Republica_de_Maryland Geografía_general Return_of_the_Living_Dead_3 Gabriel_Cíchero

html map