Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chamabainia Cartílago_amarillo Basílica_del_Sagrado_Corazón_de_Bruselas Calle_Hoyt–Fulton_Mall_(Linea_Eastern_Parkway) Bohners_Lake_(Wisconsin) Bahía_de_Jatanga Carmen_Menendez_Gonzalez-Palenzuela Bryconella_pallidifrons Bréb. Bernardo_Tovar Catolica_Majestad Batería_(música) Champagney_(Doubs) Año_1267 Capra_hircus Campeonato_Mundial_de_Remo_de_1987 Bulletin_de_l'Academie_Imperiale_des_Sciences_de_St.-Petersbourg Capítulo_especial_en_la_Teleton_2003 Años_210_a._C. Bjorn_Hlynur_Haraldsson Batallón_de_Lister Bannost-villegagnon Balconete Blusa_(ropa) BAE_Shyri_(SS_101) Bachata_Rosa_(álbum) Basílica_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_(Lima) Causas_de_la_injustica_social Castas_(americanas) Campeonato_mundial_de_patinaje_artístico_de_Calgary_2006 Chantemerle_les-Blés Casas_de_cambio Brycon_amazonicus Basye_(Virginia) Bourguignon_sous_Coucy Caserío_de_San_Jose Beatrix_de_los_Paises_Bajos Batis Bhagvatdgita Canal_6_(Aragón) Bruselas Batalla_de_Shelon Castrillo_de_Cabrera_(León) Broncolitiasis Batalla_de_la_Tablada_de_Tolomosa Calle_Chambers_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Bandera_de_Chicago Campiñas_del_Pisuerga Billete_de_20_euros Bap_coronel_bolognesi_(fm_57) Chamaedrys_marum Bádminton_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Beariz_(Orense) Bahía_de_Baffin Castillo_de_Siklos

html map