Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joze_Plecnik Jardín_Botánico_de_las_Tierras_Interiores_de_Australia José_Carlos_Carvalho Intentio Koil La_Font_de_la_Figuera Jose_Maria_Ruiz_Gallardón Kosmos_347 Jose_Mendez_de_Quiroga Lamprodithyros Las_aventuras_de_Sharkboy_y_Lavagirl Joe_Roth Jose_Gutierrez_Fernández José_María_Cid_y_Ruiz_Zorrilla Jose_Alberto_Castillo Joaquín_García_Vargas Lilianne_Kubiliun La_Coteria Joseph_Pearce Jose_María_Sobejano_Lopez Linda_Gamble Kumbo_Strickers_F.C. Jardines_del_Teatre_Grec Instrumental_andino Limenitidini Ligusticum_capense Juan_I_Tzimisces Kaya_(músico) Joaquin_de_Aguero Jose_Rodrigues Leyla_Gencer La_Femme_Nikita_(serie_de_TV) Justin_Rosniak John_Henry_Schwarz La_Pequeña_Casa_en_la_Pradera_(libro) Ixpepe Liga_de_futbol_de_Tayikistan Instituto_Nacional_de_Técnica_Aeroespacial_'Esteban_Terradas' La_gaya_ciencia John_C_Fremont Lanta_(Alto_Garona) Jurga_Ivanauskaite K-19:_The_Widowmaker Isoplesion Ley_electoral_espanola Lawrence_contra_Tejas Jose_Ramón_Cuspinera Leguillac-de-Cercles Juego_del_Año La_Señal_de_los_Cuatro Jardín_Botanico_de_Villa_Marco Juan_Antonio_Gutiérrez_de_la_Concha_y_Mazón_de_Guemes Jose_Gabriel_Funes Jose_Plana_Pujol Juan_García_"Mondeño"

html map