Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

American_Analog_Set Cécile_Aubry EA_Mobile Demonio_de_la_Cristalera Ammocharis_coccinea Denise_Schmandt_Besserat ECOWAS Allianz_Swans_Gmunden Country_Life_Acres_(Misuri) Copa_Intercontinental_de_Fútbol_Playa Coralville_(Iowa) Cryptoloma Ctenocasmatido Diario_Libre_(República_Dominicana) Edificio_de_La_Inmobiliaria Economia_de_Afganistán Crocodylus Duran_Duran Dir_en_grey Copa_del_Generalísimo_de_futbol_1939 Denial-of-service Croisy_sur_Eure Amairgin Distrito_de_Constitución E_404 Cristianismo_fundamentalista Cuarto_Hokage Dialogo_secreto Dvo._Portugués Dia_de_la_Historieta Daniel_Rubio_Sánchez Alipur_(Pakistan) Alonso_Polar Cédric_Pioline Devá_(dios_hinduista) Corporacion_de_Ayuda_al_Nino_Quemado Alexius_Sylvius_Polonus Denise_Dresser Cristo_de_los_Méndez Crisis_del_pepino_de_2011 Distrito_de_Selestat-Erstein Deatsville_(Alabama) Dialeuropora_centrosemae America's_Next_Top_Model_(temporada_14) Copa_del_Mundo_de_Esquí_Alpino_de_2006/07 Dial_M_for_Murder Alvaro_Marcelo_García_Linera Dean_Garrett Demi_Lovato_Live:_Walmart_Soundcheck Domingo_sangriento_(1920) Distrito_Escolar_Independiente_de_United Amuleto_(novela) Convenio_de_Erdut Dragon's_Curse Dígnitas

html map