Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dryptosauridae Ana_paula_arósio Cotton_fields Cueca_brava ECW_Arena Cristobal_Lozano_Sanchez Corydalis_glauca David_Concepcion_(beisbolista) Dixie_Dean Diario_de_un_don_nadie Cuenca_del_Pacífico_(desambiguación) David_Gamman_Frodin Cortes_y_Larraz Distrito_de_Tripura_occidental Amo_el_mundo Economía_solidaria Domínguez Doctrina_social_de_la_Iglesia Definicion_operacional David_Joel_Stern Cultura_de_argentina EBCDIC Dictamnus_suffultus Copa_Hopman_2013 Creative_Assembly Declaracion_de_Frankfurt Diabetes_mellitus_tipo_I Diego_Perez_de_Valdivia Denominación_de_Origen_Campo_de_Borja Distrito_de_Íllimo Defensora_del_lector Dan_Lilker Economía_de_Grecia Dolichostachys_elongata Doogal Duro_(moneda) Amphistethus_superbus Amando_de_Miguel César_Diaz_(futbolista) Ectrodactilia Distrito_de_madona Divyaprabandha Daphne_brigantiaca Alianza_Bautista_Mundial Deportivo_Táchira_Fútbol_Club Diamante_de_sangre Alfonsina_y_el_mar_(zamba) DAF_600 Daniel_Fernando_Manzotti Departamento_General_Paz Edessa_(Grecia) Dream_Hunter_REM Dawson_Creek_(Columbia_Británica) Diario_de_Centroamérica Almudin_de_Valencia

html map