Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Satélite_IRAS Tratado_de_Valencia_(1488) Senor_de_Molina_y_Mesa Tilleyita Selección_nacional_de_fútbol_de_Francia Sud_Aviation_Super_Caravelle Samuel_Morse Simplejo Silleria Television_en_España_en_1956 Talaxianos Sak_Nikté Saeki-ku_(Hiroshima) Salsola_zygophylloides Siouxsie_Sioux_(cantante) Sarcophilus_moornaensis Solanopteris Santacoloma Sofia_Nizharadze Saint-Tugdual Teología_Mística Sistema_Nervioso_Autónomo Solo_para_ninos Sally,_la_muñequita_del_pueblo Santa_Jacinta Temnoscheila_rhyssa Tecnocratas Sedum_winkleri Suboccidente Tales_Of_Phantasia The_Why_Of_Fry Terrence_Williams Taize_Aizie Sanky Tae_Kwon_Do Touit_stictoptera Telse Tercer_teorema_de_isomorfía_de_Noether Shocker_(Kamen_Rider) San_Pedro_Dolphins Sotho_del_norte Saint_Genet_comedien_et_martyr Satiábhama Soy_Libre San_Pedro_Carchá Sybaris_andersoni Taxus_microphylla Superintendencia_(Chile) Texas_Comptroller Santullano_(Las_Regueras) Sérpujov Stenotarsus_brevis Survivor_Series_2000 San_Nicolas_(Santa_Bárbara) Syrinx

html map