Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

NX2 Peristeranthus Pello_Salaburu Pico_del_Ingles Odollo Petaca PPE-DE Nerium_grandiflorum Pecho_amarillo_común Orden_alfabético Platonismo_filosofia Período_Uruk Plana_de_vic PHP_Data_Objects Museo_del_Pueblo_Gallego Planificación_económica_(racionalización) Paris_SG Oscar_Héctor_Quintabani Passaic_(Misuri) Paragalepsus_bassari Notosceptrum Pectineus Nigel_Winterburn Méaulte Polícleto Polígono_Industrial_de_El_Balconcillo Partido_Comunista_(Argentina) Myxiops_aphos Pagoda_Chaukhtatgyi Port_Washington_(Nueva_York) Out_of_the_Cellar Paranapiacaba_romani Per_Carlén Nicolás_Massú Orfebreria_gótica NEL Polluela_chica Piperia_dilatata No_repudio Passalus_zikani Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Tlaxcala) Natalia_Lavrova Oskar_Potiorek Neomammillaria_bombycina Paraphotina_insolita Ougney-Douvot Muñeca_Brava Neuquen_(rio) Piwonka Paulhaguet Pedro_Rivera Nawanshahr Orbignya_crassispatha Playa_Chapadmalal New_Riegel_(Ohio)

html map