Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cargeghe Binh_Duong_FC Benacalbon Catawissa_(Pensilvania) Campeonato_Mundial_de_Balonmano_Masculino_de_2005 Centro_Cultural_Recoleta Carlos_Prío_Socarrás Bôa CD_Projekt Bol’shaya_Sovyetskaya_Entsiklopedia C_P_M Brassica_rapa_ssp_campestris Baphetidae Azotalenguas Cagliari Casa_de_zorrilla Campo-Cebas_(Castril) Carl Bosquejo_de_un_viaje_a_una_provincia_del_interior Calosa Barrena_negativa Campos_(Islas_Baleares) Buriti Belfort-sur-rebenty Benaurea Cenotafio_de_Andrés_Bello Buzău_(rio) Bahia_de_Caraques Carrona_(cómic) Baku_Bomberman_2 Batallon_louise_michel Cacicazgos_mayas_en_Yucatan Bolsa_de_valores_de_Lima Break_Of_Dawn_(cancion) Brahmana_de_casta Año_1112 Boccioni Batis C.U.P.S. Catedral_de_Uagadugú Calcárea Bagnac_sur_Celé Bientina Canaleta_(prision) Bagnols_sur-Cèze Castnioidea Busciglio Cantón_de_Grancey-le-Château-Neuvelle Caminatas_en_alemania_e_italia Cava_Arquejada Bidasoa_Irún Caramillo Caen_las_águilas Carmina_Ordonez Cero_en_conducta_(telecomedia)

html map