Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Shuosaurus TreeHugger San_Lucas_Atoyatenco Santa_Alfonsa_de_la_Inmaculada_Concepcion Saint-Leu-la-Forêt Sinfonia_n.º_36_(Haydn) Saint_Loup_en_Comminges San_Luis_(Rocha) Soraya_Esfandiary Svetlana_Gundarenko The_Hunter_(álbum_de_Mastodon) Spiral_Jetty Santiag_deCali Señordones Tenguínskaya Thomasville_(Carolina_del_Norte) Torrijos_(Toledo) Senecio_bicolor Swingin_UtterS Santa_Eulalia_de_Puig_oriol_(Osona) Stellaria_vulgata Terrier_australiano Thanatourism Test_and-set_lock Scandza Semuel_ibn_Nagrella Tratados_de_la_Unión Super_cúmulo_estelar Torneo_de_Sidney Siván Santiago_Silva_(1990) Sergei_Alejandrovitch_Sobolevski Sivaísmo_cachemiro Semicontinuidad Sociedad_General_de_Autores_de_la_Argentina Sociologia_de_la_desviacion Teatro_Lirico_Sala_Beethoven Spiraea_menziesii Sukkulentenkunde._Jahrbücher_der_Schweizerischen_Kakteen-Gesellschaft Scheherezade Santa-Maria-Siche Sinfonía_n._1_(Brahms) Templo_del_Caballo_Blanco Sergy_(Aisne) Teoría_del_gran_impacto Sonda_Deep_Impact Sao_Martinho_de_Anta Telefonica,_S.A. Texas_Commission_on_Environmental_Quality The_Elder_Scrolls_V Time_Machine_(software) Shalom_Ajshav Sundae Tango_de_Argentina Sanger

html map