Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramona_(Oklahoma) Low_bandwidth_X Masacre_de_17_indigenas_Awá_en_Narino Ransaters_kyrka Línea_135_(Rosario) Premonitions_Following_an_Evil_Deed Lovedrive Manuel_Dañil Marbach_am_Neckar Red_urbana Mareuil-sur-Ay Mac Propiedades_de_la_radicación Lovön Red_(personaje_de_Tex_Avery) Pseudomitrocereus Microphisa Lonja_de_palma_de_mallorca Mahāmantra Melodifestivalen_1959 Logos_(cristianismo) Primer_Ministro_de_Corea_del_Sur Rafael_Figueroa Problema_de_la_Asignacion_Cuadrática Lopez_Penalver Masa_atómica Marforio Primera_inundación_del_Día_de_San_Marcelo Recarga_artificial_de_acuíferos Metodo_de_resto_mayor Longitud_de_planck Mall_of_the_Emirates Llerena_(Badajoz) Mesoplodon_mirus Mesa_de_la_Simona Mana_Mana_(cancion) Maltahöhe Greencastle_(Misuri) Ramona_Town_Hall Gobierno_y_politica_de_Comoras Maria_de_Portugal_y_Manuel Pradyumna_(hijo_de_Krisná) Maccabi_Tel_Aviv_FC Luis_Gutiérrez_de_Soto Puente_Sava Metacarpo Real_Academia_de_la_lengua_espanola Provincia_de_roma Gouberville Meteoros Prado Los_Sims_Mas_vivos_que_nunca Manuel_Arteaga Metrodoro_de_Lampsaco Quebrada_de_los_Túmulos

html map