Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_flecha_amarilla La_última_comunión_de_san_José_de_Calasanz José_Tomás_Figueroa Ka_(cirílico) José_Antonio_López Liberación_de_Bulgaria La_Tour_de_Salvagny Joy_Air Inter_de_milan La_Abadia_del_Crimen Lago_Jan Khalid_Mushir_Ismael Kalininski Juan_José_Martínez_de_Lejarza Lenguas_de_Bougainville Ley_fonética La_Riviere_Saint-Sauveur Ju-on_shiroi_rojo Jose_Maria_Pozuelo_Yvancos Jean_Pierre_Noher Las_Plagas Julio_A._Gomez Interfaz_Cerebro_maquina J_Music KV_156 Kishimoto La_Purisima_(Michoacán) Kortatu_(álbum) Jose_María_Sanchez_Verdú Ironi_Nir_Ramat_HaSharon_Football_Club Liga_Femenina_de_Voley_Argentino Ipomoea_tricolor Las_Aventuras_de_Jimmy_Neutron_el_Niño_Genio Jose_María_Velasco_Gomez Kevin_Das_Neves James_P_Carroll Joan_Barter Johannes_Wilhelm_Jensen Kennesaw_(Georgia) Johan_Rudolf_Thorbecke Liberal-conservadores Jose_Lopez-Cuervo_Rodriguez Leandro_Costa Juan_Jacinto_Muñoz_Rengel Lagrenee La_Mémoire_maritime_des_arabes Jose_Romero_y_Fernández_de_Landa Juan_Kancepolski Italiano_(lengua) La_Fage_Montivernoux L_A._Rush Leuciscus_lepidus Jan_Kaplický La_Foye_Monjault Instituto_Nacional_de_Estadística_y_Geografía_-_México

html map