Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Phigys Pip_(episodio_de_South_Park) Nationalmusee_fir_Geschicht_a_Konscht Pico_Nevado Museo_del_aire Pelecyphora_plumosa Nomismia Plebiscito_sobre_el_estatus_politico_de_Puerto_Rico_de_2012 Nananthus_transvaalensis_var._transvaalensis Oriental_Light_and_Magic Orocue Periodo_Pre-Nectarico Pito Parque_Metropolitano_Luis_Buñuel Pop_espanol Ottis_Toole Playa_de_La_Caleta_(Málaga) Paracanthopterygii Parque_nacional_de_Souss-Massa Pacheco_Pereira Palabras_de_familia NGC_472 Pescados_blancos Phineas_Newborn Podabrus_hozumii Portaaviones_Shohō Ognjen_Koroman Organización_territorial_del_Líbano Neo_Psicodélia Personajes_de_Carabanchel Phycodnavirus Poder_(sociología) Partido_catch_it-all Pleurothallis_sieberi Periferia_de_Islas_Jónicas Pasaron_de_la_vera Pasaje_Matheu Popondetta Paralizacion_de_la_Region_Moquegua_de_2008 Pendulia Orden_de_Merlín Poropuntius_scapanognathus Pago_(geografia) Numero_de_especies Paratextual P_S_Wyse_Jacks. Pedro_Ignacio_de_Castro_Barros P_D_T. Mysateles_gundlachi Ogema_(Wisconsin) Polucion_del_aire Panizza Orden_de_Livonia Pentadracma Oncidium_pusillum_var._megalanthum

html map