Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Convento_de_San_José_(Ávila) Criterios_de_Evaluacion_de_Seguridad_en_Tecnologías_de_la_Informacion Departamento_Academico_de_Matematicas_(ITAM) Aleksei_Fiodorovich_Lvov Dreamland_(película_de_2006) Definidor Cuenta_ahorro_vivienda Americo_Zorrilla_Rojas Dr._Seuss Diccionario_de_construccion_y_regimen_de_la_lengua_castellana Discovery_(album_de_ELO) Costanzo Discovery_familia Dharma_Sij Ecuación_cuadratica Corazoncillos Edad_mamífero_Mustersense Coulmer Departamento_de_San_Antonio Diciembre_de_1959 Donkey_Kong_Country Daniel_Jimenez Alhostigo Dzongsar_Jamyang_Khyentse Distrito_de_Spisská_Nová_Ves Aliud_(Soria) Diego_Andres_Álvarez Ana_María_Vidal Cosinos Cuerpo_Aéreo_Real Algarolutra Código_ATC_D09 Dime_por_qué Deutsche_Reichsbank D._B._Cooper Deorro Copa_Preparación_1962 Dog,_El_Cazarecompenzas Discografia_de_Ricky_Martin Almirante_Naismith Daphne_genkwa_f._taitoensis Damián_Maisonave_(Est._Simson) Cuajimalpa_de_Morelos_(D_F_) Corriente_Maxima Ambientologo CruiseControl Dajabón_(Republica_Dominicana) Amadeu_Casellas_Ramón Desatormentandonos Almacenamiento_energetico_en_red Distrito_de_san_miguel_de_aco Damian Demografia_de_Mexico Don_Carlos_Maria_Isidro_Benito_de_Borbon Curvas_de_longitud_constante

html map