Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Real_Academia_de_Doctores_de_Espana Los_mejores_anos_de_nuestra_vida_canción_a_canción Mac_(Mansión_Foster) Macruromys_elegans Qutb-ud-din_Aybak Lucheng Merlín_(desambiguación) Provincia_de_Basora Reek Loyola_(California) Pseudohemiodon_platycephalus Premio_Union_de_Actores_a_la_mejor_interpretacion_protagonista_de_televisión Publio_Curiacio_Fisto Puenting Mariano_Demaría Mario_Díaz_Pérez Quilombo Primer_Ministro_de_Swazilandia Maldición,_va_a_ser_un_día_hermoso Maja_bharata Manzana_Jesuítica Ramón_Vinyes Marcos_Milinkovic Margarita_de_Francia,_Duquesa_de_Berry Mao_(desambiguacion) Magaz_de_Cepeda_(León) Pueblos_antiguos_de_italia MP5A2 Radagast_el_Pardo Matthieu_Ladagnous Miguel_Lopez_(musico) M.U._The_Best_of_Jethro_Tull_-_Vol_I Miguel_Alcobendas Línea_del_Duero Ptolomeo_XIV_de_Egipto Pārvati Primaria_Democrata_de_Washington_2008 Primera_division_espanola_de_fútbol Miguel_Paya_y_Rico Gregorio_Delgado_Fernández Quilita_legal Provincia_de_yarowilca Pronleroy Gran_Buda_de_Ling_Shan Microrregiao_de_Itaguai Luis_José_de_Orbegoso_y_Moncada María,_creyente Puja_(subasta) RV_(película) Lo_esencial_de_El_Tri_90's Martin_Sinner Mercedes-AMG Mar_de_Beaufort Punta_Voluntarios Raul_Gatica

html map