Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

PB_Kerr Pez_luchador_de_Siam Nicholas_Rowe_(actor) Ponto_(mitología) Parque_de_las_Moreras Patricio_Milmo Partido_de_los_Liberales_Demócratas_y_Reformistas Onoseris_sect._Hipposeris Poesía_homoerótica_hispanojudía Peucaea_cassinii Neo_tribalismo Peter_Nikolaievitch_Rasputin Pitufo_Tontin Penafiel_(freguesia) Myotis_scotti Nicolas_Corvetto Plano_de_intencion_(sonido) Oriental_(1822) Otocefalia Ngũgĩ_wa_Thiong'o Navajos_(montaña) Partido_Popular_Democrático Nicolas-Philippe_Ledru NaNa_On-Sha Petrohue Oak_City_(Carolina_del_Norte) Partido_de_la_Nación_Corsa Planctolpium_penisulae North_Miami_Beach Petra_regalada Orchis_peloria Pazos_de_Borben_(Pontevedra) Parlamento_portugués Papiamento Patricia_Kohlmann Nihei_Tsutomu Noroses Ocupacion_de_Iraq_2003-2007 Pantano_de_Arenós Nguyen_Sinh_Hung Nat_Cole Patóloga Policia_Federal_(Brasil) Pope_Ares Oriolus_xanthonotus Porron_de_Nueva_Zelanda Neuro_cybernetica Obulcula Oreichthys_parvus Parque_Nacional_Rocas_Palmerston PGC_1844 Palacio_Díaz_Gana Norte_de_China_(continente) Partido_de_Renovacion_Democratica Paris-Roubaix_de_2003

html map