Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marqués_de_la_Villa_de_Pesadilla Premio_de_la_Crítica_de_narrativa_gallega Maria_Soraya_Sáenz_de_Santamaria_Antón Meibomia_trifoliastra M_3_Stuart Gran_Ducado_de_Moscú Raúl_García_Zárate Margaret_Lockwood Maritime_Alps Proteina_del_suero_lacteo Gołąbek Putre Manuel_Pezzi_Cereto Lámpara_Astro Maria_del_Carmen_Ulloa_Ulloa Raven_Symoné:_Live_in_Concert_Tour Primarias_del_Partido_Republicano_de_2008_en_Michigan Mammillaria_avila_camachoi Macromedia_FreeHand Malthodes_bohaci Regla_de_futbol Melozzo_da_Forlí Quray Puertos_punicos_de_Cartago Prefectura_de_Mequínez María_Magdalena_(Misiones) Real_Audiencia_de_Panamá Lucio_Casio_Emina Mercedes_(Buenos_Aires) Megascops_watsonii Meleagro_(general) Refusenik Maalesh Raphaël_Wicky RS_Ginnastica_Torino Public_Affection Reconocimiento_de_gestos Línea_303_(Buenos_Aires) Línea_3_(Puerto_Madryn) Proteina_viral Real_Cofradia_El_Descendimiento_de_Nuestro_Senor_Jesucristo_de_Requena Macizo_asturiano Microrregião_de_Manhuacu Miguel_Ángel_López-Cedrón_Freije Proyecto_de_Unión Mar_de_copas_en_vivo Ranshaw Mauzac-et-Grand-Castang God_only_Knows Mejor_Actuación_de_Rap_en_Solitario Los_Ángeles,_California Mar_Otra_Vez Marquesado_de_Caracena_(1643) Registro_índice Línea_57_(EMT_Madrid)

html map