Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jean_Leon_Gerôme La_pena_máxima Kubrat_de_Sajonia_Coburgo_Gotha Juegos_de_persecusion L_118 José_Maria_Dionisio_Melo_y_Ortiz Ismael_Fabian_Santos_Rodríguez José_Pascual_Zayas_Chacon Libreto_(desambiguación) Isla_de_Anticosti Jorge_Rojas_(musico_argentino) Krynitzkia_angustifolia Justo_Lipsio José_María_Montoto_(desambiguación) Joseju Joan_Nebot Juan_de_Cosme_de_Medici Islas_Copeland Leandro_Donizete Javier_Escalza Kip_Winger Juan_Miguel_Osorio_y_Bertran_de_Lis Jose_González_Marin J.B._Bokassa_(Bokassa_I) Jose_Smith,_hijo Lena_Duerr Lamedo Jules_Champfleury Las_Portelas La_Celle_Conde Las_Majadas_(Cuenca) Lista_de_provincias_de_Espana José_Luis_Doreste_Blanco José_Santiago_Bueso_Soto Juanele Interestatal_25 Las_Vegas_de_Táriba Katun Juan_Armada_y_Losada La_caída_de_Trántor Kyoko_Shidō La_hoz_de_oro Jose_M._Sevilla_Fernandez Jaime_II_de_Aragón Izzy_(mascota) La_Foret_Sainte-Croix José_Ignacio_de_Amenábar Khaleej_Sirte Lactobacillus Jeff_Perry Lago_Témpanos Jose_María_Espinosa La_Cantera_(Tepic) Isla_Disappointment_(Nueva_Zelanda) Juan_Jose_Lerena_y_Barry

html map