Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iguopero Ifscl Rio_Shkumbin Municipio_de_Lamotte Tyson_Wahl Tronador_ll República_de_WWII_Eslovaco S.Ríos S_R Tribu_yadava V_92 Rosa_macrocarpa Tribal_Monterrey Universidad_Nacional_de_la_Patagonia_San_Juan_Bosco Revolución_alemana_de_1848 Uninsky Municipalidad_de_Viļakas Rio_Picarrexo Gerhard Geometría_variable Reinos_arameos Rivales_(película) Frente_Patriótico_Ruandes Universidad_de_Los_Andes_Fútbol_Club Río_Lielupe Municipio_de_Germanville_(condado_de_Livingston,_Illinois) Georgia_Flood Tu_Fu Richard_Henry_Dana,_Jr Rio_Susitna UPEC Municipio_de_Greenbrier_(Arkansas) Municipio_de_Carson_(condado_de_Cottonwood,_Minnesota) Friedrich_Wilhelm_Krüger Glishades Rhinodoras_gallagheri Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Cati) Iglesia_de_Santa_Maria_(Adina) Retrato_de_Diego_Martelli Iglesia_Parroquial_de_la_Inmaculada_Concepcion_o_Purisima_Concepción Rudder_roll Fundacion_Hispano-Portuguesa_Rei_Afonso_Henriques Murad_III Rio_amarillo Municipio_de_Hiddenwood_(Dakota_del_Norte) Río_Ciloria Fusil_de_Caballería_Tipo_44 Gerardo_García Rhagodopa_setipes Rhadinaea_kinkelini Rolling_Band Rhyme_Syndicate Tribute_(película_de_2009) Getino Fuerte_del_rey

html map