Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trofeo_Patricio_Arabolaza Ilusión_de_Müller-Lyer Gentiana_fortunei VI_edicion_de_los_Premios_Goya Rodney_Edward_Gould Río_Eruslán Rhein_Energy_Colonia Gastronomía_de_la_Región_de_Murcia Municipio_de_Hammer Ulrike_Kaufmann George_Hamilton_Gordon,_4th_Earl_of_Aberdeen Roy_Rogers_(baloncestista) Roser_Tarrago Friedrich_von_Wieser Ruda_pestosa Robin_Fox Ruschianthus S_C.A.T.:_Special_Cybernetic_Attack_Team Idioptilon_aenigma Ruta_210 Ruta_611_(Pensilvania) Impermeabilización Rhinolophus_paradoxolophus Rosendo_García_Montesinos Iglesia_de_Santa_Eulalia_(Abamia) Rio_de_Los_Esclavos Municipio_de_West_Side_(condado_de_Crawford,_Iowa) Municipio_de_Solís_Grande Ubicación_de_materiales_bibliograficos Río_Paraná Municipio_de_Washington_(Dakota_del_Norte) Gato_Manx Iglesia_de_San_Martin_(Torallola) Fuerte_(edificación) Río_Moruca Municipio_de_Springfield_(condado_de_Allen,_Indiana) VARIG República_de_México Fray_Josepho_de_la_Tarima Trichomycterus_chapmani Universidad_de_Marmara Reino_de_Iraq Rio_Rufiji Tuba_City_(Arizona) Frontino Rerum_vulgarium_fragmenta Fredéric_Albert_Constantin_Weber Universidad_de_Vina_del_Mar Republicanismo_Irlandes Rhombodera_taprobana UC_Men's_Octet Río_Viana Municipio_de_Harrell_(condado_de_Mitchell,_Carolina_del_Norte) Untitled_4_Ballads Municipio_de_Sugar_Creek_(condado_de_Boone,_Indiana)

html map