Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pralungo Middletown_(condado_de_Delaware,_Nueva_York) Quién_(canción_de_Ricardo_Arjona) Margarita_Ortega_(actriz) Regiones_geograficas_de_Argentina Real_Decreto_1720/2007,_de_21_de_diciembre_de_desarrollo_de_la_Ley_Orgánica_de_Protección_de_Datos Mespilus_oxyacantha_var_obovata Meigne Maquinista Lonchothrix_emiliae Prada,_Miuccia Materialismo_Eliminativo Magdalena_Amenabar_Folch_(Soprano) Lo-fi Los_jinetes_del_alba Radio_y_Television_de_Andalucia Primera_dama_de_los_estados_unidos Powellsville_(Carolina_del_Norte) Mezquita_Hasán_II Manuel_Pérez_y_Curis Mashal_Mubarek Lofiocarpáceas Lychnis_flos_cuculi Masacre_de_Nanking María_Elvira_Rodríguez_Herrer González_Cuesta Luciano_González Pruna_(desambiguacion) Grabacion_multipista Pulcinella Madhva_Ācharia Pret_a-Porter Psycho_(película) Mascaras_antigás Loros Luis_Jose_Medrano Pseudonotoxus_cederholmi Graficos_por_computadora Great_Depression Luis_Palao_Berastain Los_tres_estigmas_de_palmer_eldritch Principio_de_precaución Gonophora_whitei Primera_división_española_1944_45 Pueblos_indígenas_de_Mexico Lovingston_(Virginia) Miguel_amorós Memoires_physico_chimiques_sur_l'influence_de_la_lumière_solaire_pour_modifier_les_etres_des_trois_règnes_de_la_nature Pueblo_de_Colchane Mesías_Guevara Línea_OESTE_(La_Plata) Manteca_de_raiz_de_orris Gonzalo_Garrido Prolixoplectidae Los_campeones_de_salto

html map