Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_niño_que_enloquecio_de_amor El_Carralero Enoch_Powell Francisco_Sazo Esteban_Gutiérrez Estado_de_Brunei Estación_de_Almagro Fidel_Uriarte_Macho Eloy_Calvo_Capellín Ejercito_del_Aire_(Espana) Emmy_Verhey Emilia_(planta) El_Senor_de_los_Anillos:_el_retorno_del_rey Francisco_Polo Flumpet Eloisa_Gómez_Lucena Elizabeth_I_of_England Esteban_(protomartir) Facultad_de_Educacion_(UdeA) Electrodomesticos_(banda) Ellipanthus Francisco_Miró_Quesada Elío_(Navarra) Florifundia Fernando_de_Habsburgo_Jagellon Elecciones_luxemburguesas_de_1999_al_Parlamento_Europeo Expedicion_(Lost) Estación_Santa_Teresa Feliche_María_de_la_Cerda_y_Aragon Felix_Méndez Falcao_Garcia Fogoneu Fiat_Panda_Alessi Edith_Esther_Frutos Flers_sur_Noye Escudo_puntano Estado_de_Dakota_del_Norte Escrito_en_las_estrellas Emperador_Go_Komatsu Federacion_de_Estudiantes_de_la_Universidad_Autonoma_de_Nayarit Espana_como_problema Estación_Francisco_Madero Francisco_del_Rivero Estación_de_Leiria Estacion_de_Castrelo_del_Valle_-_Verin_-_Campobecerros Flor_de_María_Rodríguez Fairy_Oak Expresion_(desambiguacion) Esta_Noche_es_la_Víspera Español_salvadoreño Filemon_y_baucis Exochorda Escuela_de_Balonmano_Maristas El_Manifiesto_Comunista Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_de_1998

html map