Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alex_Ferguson Coryphantha_compacta Amalio_Jimeno_y_Cabañas Amblyanthopsis Douglas_X_3 Distrito_de_Pezinok Dermatológico_(estación_del_Tren_Ligero_de_Guadalajara) Corazón_de_fuego_(álbum) Djibouti_o_Yibuti Dunalia_campanulata Corpus_Christi_en_Madrid Cuento_de_primavera Distrito_de_Anta_(Áncash) David_Marrero Diego_Vázquez_de_Coronado_y_Rodriguez_del_Padrón Disa_apetala Corgoň_Liga_1997/98 Deja_vu_(album_de_David_Lebon) Cultura_de_Kongemose Desde_Baron_a_Bilbao Discografía_de_John_Lennon DBB Amfisa Alfonso_Ulloa_Zamora Cuartel_de_Simancas Didelphis_marsupialis Departamento_de_La_Paz_(Entre_Rios) Dracontius Cumbre_America_Latina,_el_Caribe_y_la_Unión_Europea Diodo_led Dinamarca_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Cyclocheilichthys_repasson Edad_Mayoense Documentos_de_estrategia_de_lucha_contra_la_pobreza Deconstruccionismo Dongdaemun_Stadium Derecho_de_asociación Ana_Porfirogéneta Almunia_(agricultura) Cáñamo_silvestre_acuático Almendro_de_los_tropicos Cronología_de_las_tecnologías_de_los_materiales División_Politica_de_Cúcuta Domingo_de_Toral_y_Valdes Doris_Kearns_Goodwin Daphne_pillo-pillo Dendrocolaptes_guttatus Alsine_umbellata Allapoderus_opacus Economía_de_la_Ciudad_de_Buenos_Aires Dipsochelys_hololissa División_(matematicas) Cárcel_de_Huntsville Doyerea_emetocathartica Don_Scardino

html map