Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enischnispa_daemonoropa Edward_Hyde,_I_conde_de_Clarendon El_Palmar_(municipio_Padre_Pedro_Chien) Estación_de_Móstoles_El_Soto El_último_Catón El_beso_del_dragon Erythrocebus_patas Ethereld_II El_corazon_del_cometa Francisco_Rodríguez_Rodríguez Esteban_Szechenyi Ernst_Moritsovich_Gere Eudes_I_de_Borgona Edwin_van_der_Sar El_Potosí Elena_Riccoboni Ficus_chrysochlamys Frada_(rebelde) Enrique_Sanchez-Monge_y_Paralleda Famatina_(genero) Expedicion_de_Cádiz Facultad_de_Derecho_UN Fernando_Mayo Fernando_Enrique_Astengo_Sánchez Francisco_Javier_Venegas_marques_de_la_Reunion_y_de_Nueva_Espana Francisco_Javier_Ángel Emilio_Fernández Festival_Nacional_de_Folklore_en_Cosquín Fernán-Nunez_(Córdoba) Eiko El_Fraile_genovés El_Tahur El_Chapo El_sospechoso_(pelicula_de_2007) Eugenia_mosquitensis Elizabeth_of_York Emmanuel_d'astier Francisco_Jimenez_Morales Fergie_(Stacy_Ann_Ferguson) Eriopha_eriopha Francesco_Franciabigio Ermita_de_la_Sangre_(Castalla) Factory_Method_(patrón_de_diseno) Estado_del_Tolima Escherichia Fenchol Faro_del_Cabo_Arkona Embajadores_de_Costa_Rica Famosa_(empresa) Egiale Francaltroff Escudo_de_Medellín_(Antioquia) Faro_de_Torres Federacion_Alemana_de_Sindicatos_Libres Elementos_de_Transicion_Interna

html map