Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plinio_el_Joven_(Cayo_Plinio_Cecilio_Segundo) Nana_Komatsu Passiflora_olivaeformis Oficina_Europea_de_Patentes Necessitas Oscar_Marine Nelson_Alfonso_Egüed Nokia_6681 Placa_de_ateroma Pantoja_(República_Dominicana) Posesión_(arquitectura) Pl_Travers Mycetina_gabonica Organizacion_GUAM_por_la_democracia_y_el_desarrollo_económico Pachycondyla_castaneicolor Pirán Nueva_Guinea_Nicaragua Ntra_Sra_de_la_Peña_de_Francia Pico_Cuadrante Platts Ponce_de_Leon_(Florida) Planay_(Côte-d'Or) Poseidos_(Fallen) Peter_Romanovsky Pedrafita_do_Cebreiro_(Lugo) Nada_que_perder_(álbum) Pedro_Vivas Pedro_Parias_González Philautus_menglaensis Mämmetweli_Kemine Nevy_sur_Seille Pelican_Bay Nemacheilinae Phylloma_macrum Método_Belga Ntabo_Ntaberi_Sheka Novocaína Nicolas_León PC_Engine_GT Neisse Pedro_de_villacreces Oyarzun_(Guipuzcoa) Museo_de_Arte_Hispanoamericano_Isaac_Fernandez_Blanco Peralta_(zona_arqueologica) Pinto_Colvig Padraic_Colum Partido_Acción_Democratica Nava_(estructura_geomorfologica) Penya-Roja Ouroux_sous-le-Bois-Sainte-Marie Museo_de_Picardia Pedro_Portocarrero Olimpiada_Asturiana_de_Filosofia Museo_Nacional_de_Bellas_Artes_(Cuba) Paisaje_arqueológico_de_las_primeras_plantaciones_de_cafe_del_sudeste_de_Cuba

html map