Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elías_Yanes Estación_Vila_Prudente Emile_Servan_Schreiber El_planeta_salvaje Escuela_Superior_de_Economía Eoclavatorella Edwin_Carr Elecciones_estatales_de_Colima_de_1973 Escudo_de_Irish_Free_State Favieres_(Sena_y_Marne) Estación_de_Gobela Elias_Kachunga Formas_de_Energía El_Cristo_de_San_Juán_de_la_Cruz Emil_Fisher Formacion_castrense Eusebio_Hieronimo_de_Estridón Fermentado España_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1998 Escuelas_tibetanas Elecciones_alemanas_de_1989_al_Parlamento_Europeo Francisco_Gómez_de_Quevedo_y_Santibáñez_Villegas Españolas Final_Fantasy:_The_Spirits_Within Enrique_Rivero_Vélez Euphorbia_dasycarpa El_Castillejo Erick_van_egeraat Exploraciones_complementarias Ejército_Soviético Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_2004 Flagellicaudata Estadio_Salvador_Morga Fernando_Caceres Eduardo_Jiménez Foxw El_corcel_dorado Eilat_Mazar El_embrujo_de_Shanghai_(película_de_2002) Estación_San_Pablo Felix_Morga Euphorbia_illirica_subsp._illirica FK_AS_Trenčin Facultad_de_Arquitectura_de_la_Universidad_Santo_Tomás F-111C Formacion_de_los_huesos Eurovisión_1969 Epibator Fagor El_Colegio_del_Agujero_Negro Fakkeltog Flandes_(región,_Bélgica) Edwin_E_Aldrin Elafonissos Fascículo_lateral_(plexo_braquial)

html map